“立夏不排毒，一年身體堵”，多吃這3樣菜，鮮嫩營養，身體順暢

老話常說，“立夏不排毒，一年身體堵”。這立夏一過，天氣眼看著就熱起來了，雨水也多了，人總感覺懶洋洋的，看啥都沒胃口。這時候，我們的飲食就得跟著季節走，少吃點大魚大肉，多吃些清爽利落的時令蔬菜，給身體減輕點負擔。

要說這初夏時節，葉子菜是一天一個樣，嫩得能掐出水來。今天就跟大家分享3樣正當季的綠葉菜，做法簡單快手，鮮嫩又好消化，隔三差五換著吃，讓咱們舒舒服服地迎接炎熱的夏天。

一、油麥菜

這個季節的油麥菜特別水靈，桿子脆、葉子嫩，買回來還帶著一股天然的清香味。它不像別的青菜炒完后容易出湯發黃，油麥菜自帶一股脆勁兒，吃起來特別爽口。天熱沒胃口時，不想聞油煙味，就試試這個白灼的做法，比炒著吃更清新。

【推薦食譜：蒜蓉油麥菜】

做法步驟：

1. 油麥菜清洗也有小講究。把葉子一片片掰下來，在流水下沖洗干凈，特別是根部容易藏泥沙。洗凈后切成食指那么長的段，梗和葉子最好分開放，因為成熟時間不一樣。

2. 鍋里燒水，水開之后淋幾滴食用油和一點點鹽，這是讓綠葉菜保持翠綠的小竅門。先把梗丟進去燙上二十來秒，再把葉子放進去，打個滾，看顏色變深了立馬撈出來，控干水分。

3. 把燙好的油麥菜在盤子里整齊碼好。另取一個小碗，放上切好的蒜末、小米辣圈，用熱油“滋啦”一聲潑上去激發出香味。再加點生抽、香醋、一點點白糖提鮮，攪勻了淋在菜上就行了。這菜吃的就是一個脆爽，做完要趕緊上桌。

二、空心菜

空心菜也叫通菜，是夏天餐桌上的?？停黄蛿?，嫩得很。這時候的空心菜便宜又好吃，菜梗是中空的，炒出來特別吸味。平時咱們習慣蒜蓉炒或者腐乳炒，其實加點小蝦皮一起炒，那鮮味瞬間就提上來了，連挑食的孩子都能多吃幾口。

【推薦食譜：空心菜炒蝦皮】

做法步驟：

1. 空心菜摘的時候用手掐，能輕松掐斷的就是嫩的，掐不動的地方就扔掉。掐成小段后多沖洗幾遍，甩干水分。抓一小把蝦皮，放在漏勺里稍微沖一下，不僅能去浮塵，還能去掉一部分咸味和腥味，然后瀝干。

2. 鍋燒熱倒油，油要比平時炒菜稍微多點，因為空心菜比較吃油。先下入蝦皮，開小火慢慢煸炒，一定要把蝦皮炒到微微金黃、滿屋飄香，這一步是整道菜鮮味的來源。

3. 蝦皮炒好后，轉大火，倒入空心菜。猛火快炒，用筷子配合鏟子快速翻動，讓每一片葉子都沾上油光。很快，空心菜就變軟變綠了，這時候沿著鍋邊淋一點點水，蓋上鍋蓋燜十幾秒。

4. 開蓋后，加一點鹽調個底味就行，不用放雞精味精了，因為蝦皮本身就是天然的增鮮劑。翻炒均勻就能出鍋，湯色奶白帶點微綠，拌飯吃特別香。

三、紅莧菜

莧菜分紅綠兩種，但初夏這會兒的紅莧菜最誘人，炒出來的湯汁是好看的粉紅色。莧菜葉子軟滑，沒有粗纖維，入口抿一抿就化了，特別好消化。平常咱們都是清炒，其實用它來滾個快手湯，喝著清爽舒服，比長時間煲的老火湯更適合夏天。

【推薦食譜：紅莧菜蝦仁豆腐湯】

做法步驟：

1. 準備材料：紅莧菜只取嫩尖和葉子，洗凈瀝干；嫩豆腐切成小方塊，用鹽水稍微泡一下，煮的時候不易碎；鮮蝦仁開背去蝦線，用一點鹽和料酒抓勻腌一會兒去腥。

2. 起鍋燒熱，倒少許油，放兩片姜絲爆香。把蝦仁倒進去，煎到兩面變成漂亮的橙紅色，立刻盛出備用。用余油把蝦頭炒出紅油，加水煮開，這樣湯底會更鮮，煮好后將蝦殼撈出。

3. 往湯里下入嫩豆腐，轉中小火煮上三兩分鐘，讓豆腐吸飽湯汁。把火調大，先放入莧菜，看著菜葉子迅速變軟、滲出粉色的湯汁，再把之前煎好的蝦仁回鍋。

4. 煮到湯色變紅后，加適量的鹽和一點點白胡椒粉調味，攪勻就能關火。這湯喝起來軟嫩鮮滑，粉色的湯汁拌在米飯里，看著就讓人開心，專治夏天沒胃口的壞毛病。

這三樣菜都是菜市場里最尋常的食材，但勝在應季。立夏過后，咱們就少吃點油膩辛辣的，多給家人做點這些鮮嫩可口的蔬菜，清爽開胃，讓身體舒舒服服、輕輕松松地過夏天。

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內容僅供參考，不構成任何醫療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質不同，食用前請結合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務必咨詢專業醫生或營養師。