“雞大師”火遍巴黎郊區(qū)，9歐元套餐頂一天，工薪階層為啥愛它？

“雞大師”：在批評(píng)垃圾食品與指責(zé)紳士化之間，這家快餐連鎖正攪動(dòng)法國政壇，報(bào)道稱，今年春天，圣旺市社會(huì)黨籍市長為阻止一家雞肉快餐連鎖入駐而發(fā)起的動(dòng)員，在社交平臺(tái)和媒體上引發(fā)強(qiáng)烈反響。

一位巴黎郊區(qū)市長把自己與“雞大師”——一家正在迅速擴(kuò)張的快餐品牌——之間的沖突搬上網(wǎng)絡(luò)；一名美食博主在一段隨后于社交平臺(tái)X上走紅的視頻中，貶低“脆香雞”連鎖的一份盒裝餐；法國名廚餐廳協(xié)會(huì)在法國商業(yè)調(diào)頻電臺(tái)上表達(dá)擔(dān)憂，稱快餐業(yè)和新的消費(fèi)方式構(gòu)成不公平競爭；

4月30日，法國新聞臺(tái)也加入這場爭議，專欄評(píng)論員馬修·博克－科特抨擊這是一場飲食上的“巨大替代”。

一個(gè)月來，“雞大師”和“脆香雞”這兩家新興雞肉特許連鎖品牌，始終處在一場點(diǎn)燃社交網(wǎng)絡(luò)的政治爭議中心。

4月，“雞大師”在圣旺市所在的塞納－圣但尼省開店，使這場政治爭執(zhí)進(jìn)一步集中爆發(fā)。社會(huì)黨籍市長卡里姆·布阿姆拉納在多段視頻中批評(píng)該店會(huì)帶來擾民問題，并稱其提供的是“對健康有害的垃圾食品”，試圖阻止其落地。

27年前，何塞·博韋帶領(lǐng)農(nóng)民聯(lián)盟活動(dòng)人士拆除阿韋龍省米約的一家麥當(dāng)勞。此后，快餐店逐漸成為城市景觀的一部分，已很少再引發(fā)爭論。

但過去兩年里，“雞大師”和“脆香雞”迅速擴(kuò)張，重點(diǎn)布局火車站周邊街區(qū)和大眾化郊區(qū)。兩大品牌也很會(huì)利用社交網(wǎng)絡(luò)的傳播效應(yīng)，開業(yè)活動(dòng)往往氣氛火爆，邀請說唱歌手或綜合格斗明星站臺(tái)，并大量贈(zèng)送餐食和各類禮品。憑借價(jià)格極具競爭力的外帶套餐，它們的門店生意持續(xù)走高，尤其受到年輕人歡迎。

在靠近意大利門、位于馬恩河谷省克雷姆蘭－比塞特的“雞大師”門店前，每到中午都會(huì)排起長隊(duì)。5月中旬的這個(gè)周二也是如此，等候的人里有大學(xué)生、中學(xué)生，也有建筑工人。

位于塞納－圣但尼省歐貝維利耶“四路口”交叉口的那家門店規(guī)模更小，夾在幾家烤肉店之間，但前來就餐的顧客依然很多。30歲的警察洛伊克戴著頭盔，在柜臺(tái)前排隊(duì)時(shí)說：“我和同事經(jīng)常來這里。離警局很近，價(jià)格也算合理。”

同一條人行道再往前走一點(diǎn)，一家門頭是品牌標(biāo)志性藍(lán)綠色和粉色的“脆香雞”也一直顧客不斷。阿米娜陪著自己9歲的兒子前來，孩子已經(jīng)成了這里的常客。20歲的塔里克在一家房地產(chǎn)中介機(jī)構(gòu)做學(xué)徒，他也說自己經(jīng)常來：“9歐元一份，分量扎實(shí)，能頂一整天?！?/strong>

在法國民眾普遍把購買力視為最主要關(guān)切的當(dāng)下，兩大品牌的低價(jià)——一份配有豐盛配菜的雞肉盒裝餐售價(jià)6至9歐元——成為所有受訪者首先提到的理由。

法國民調(diào)機(jī)構(gòu)法國民意研究所輿情部門主任熱羅姆·富爾凱解釋說：“它這么火，就是因?yàn)楸阋?。越來越多的人長期處在精打細(xì)算的財(cái)務(wù)取舍中，而食品支出往往是最先被壓縮的部分?！毕啾戎?，麥當(dāng)勞、肯德基和漢堡王等其他快餐品牌，對收入較低的人群來說已經(jīng)太貴了?！半u大師”和“脆香雞”顯然看準(zhǔn)了這一點(diǎn)，主打低價(jià)供給。

它們提供的清真肉類，如今在快餐業(yè)已相當(dāng)普遍，同時(shí)搭配來自不同飲食傳統(tǒng)的醬料，以迎合目標(biāo)顧客多樣化的口味。顧客既可以堂食，也可以打包帶走。無論是風(fēng)格、價(jià)格還是商業(yè)模式，幾乎都圍繞生活在巴黎周邊這些街區(qū)的年輕消費(fèi)群體來設(shè)計(jì)。

不過，這些新式烤雞店也因其張揚(yáng)的裝修風(fēng)格、大量烹制雞肉有時(shí)帶來的擾民問題、外賣騎手穿梭不停，以及門前聚集的年輕人，而集中承受不滿情緒。2025年秋天，巴黎多雷門一家“雞大師”開業(yè)后，就引發(fā)居民和商戶的強(qiáng)烈反對，他們還向巴黎市政府遞交了請?jiān)笗?/strong>

負(fù)責(zé)處理該事件的法國就業(yè)與融入事務(wù)副市長尼古拉·博內(nèi)－烏拉爾吉對此表示遺憾：“這是一種典型的‘我們這里不要這個(gè)’式反應(yīng)，忽視了年輕人的習(xí)慣和他們的消費(fèi)方式。”

政治學(xué)者雷米·勒費(fèi)弗爾認(rèn)為，對雞肉快餐的批評(píng)中，確實(shí)帶有一種階層輕蔑。他說：“在‘吃得好’這套說法背后，其實(shí)能聽到一種飲食上的家長主義，仿佛必須去教育這些吃得不好的窮人。”

巴黎第八大學(xué)教師西爾維·蒂索也持相似看法：“被評(píng)判的，其實(shí)是工薪階層——而且往往是被種族化的工薪階層——的口味，以及他們對公共空間的占用競爭。但這種看法對工薪階層的消費(fèi)方式缺乏細(xì)致理解，因?yàn)樗麄兺瑯右步邮芰恕缘煤谩@樣的觀念。”

塞納－圣但尼省社會(huì)黨籍主席斯特凡·特魯塞爾則選擇與這場爭議保持距離，不愿只從社群角度討論問題。他承認(rèn)，這些特許品牌的成功，首先來自一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)實(shí)。

但他也表示：“真正該問的是，為什么那里不存在既有品質(zhì)又負(fù)擔(dān)得起的供給。這才是地域隔離。應(yīng)該讓人們有能力作出選擇。”

一位前城市事務(wù)部長也認(rèn)為：“靠這種爭議，什么問題都解決不了。左翼更應(yīng)該反思，究竟該怎樣面對這些街區(qū)，以及生活在其中的人們?nèi)找鎼夯纳顥l件。”

在不少觀察者看來，這一連串圍繞“雞大師”和“脆香雞”的爭議，至少提出了一個(gè)值得追問的問題：當(dāng)城市政策已經(jīng)退出公共議程之際，法國郊區(qū)的紳士化正在如何展開。