廣西
5月18日，2026年桂林平樂縣“平樂十八釀”制作技能競賽在平樂縣城舉行，來自全縣各鄉鎮、餐飲企業的美食愛好者19個組（隊）的37名參賽人員同臺競技，充分展示“平樂十八釀”等平樂特色美食魅力。
“賽事設指定菜，分別由田螺釀、油豆腐釀和蛋釀組成”裁判長馮宇介紹說，自選菜可由參賽選手自由發揮。
孔雀開屏（蛋釀、田螺釀拼盤
平樂三寶（田螺釀、蛋釀、油豆腐釀拼盤）
平樂十八釀菜肴制作中
平樂十八釀菜肴制作中
養生羊肚菌釀
當日，平樂縣城三江合國際酒店人頭聚集，從食材選取、清洗、剁切到清蒸、煎炒、擺盤，參賽選手忙中有序，一展身手。
“這次比賽達到了預定的目的。”承辦方負責人桂林旅游學院食品與健康學院教授譚興勇在接受采訪時說，一個是“桂有技能”，一個是“產業振興”，職工的技能在這次比賽中得到了活力迸發，把非遺傳統技藝盡顯在比賽里面，同安扣肉、田螺釀、油豆腐等，餡料和工藝比較傳統，有的選手制作了新式的平樂十八釀菜肴，把非遺技藝和現代食品工藝結合，諸如羊肚菌釀、秋葵釀、荔枝釀等菜肴選擇了廣西好山好水好食材，把產業和技能結合，提升了職工的技能，推動了十八釀產業的發展。
據組委會介紹，自治區級非物質文化遺產美食“平樂十八釀”，它是平樂飲食文化符號的象征之一。平樂人民通過不斷地改革烹飪技藝，將各種平凡食材升華為一道道鑲嵌的美食。舉辦技能競賽，既是技能人才建設和傳統文化“雙創”的具體行動，也是給全縣釀菜能手搭建切磋技藝、展示風采的平臺。通過以賽促學、以賽賦能，打響平樂美食品牌、帶動群眾增收致富，讓非遺技藝在新時代迸發出新活力。
來源：通訊員蘇桂
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