陜西
超市冷柜里的預包裝面包，吃一口全是工業味
早上趕地鐵的時候，抓過貨架上的切片面包就往包里塞，咬開那一口，軟乎乎的但是沒有麥香，甜得發膩的夾心，吃完嘴里留著一股奇怪的香精味。
明明包裝上印著“手工現烤”，吃起來就跟放了三天的棉花糖似的，全是添加劑的味道。你說我們不是不會做，只是誰愿意下班之后，揉面揉半小時，等發酵等三四個小時，烤完還要刷鍋收拾，折騰大半天，最后出來的面包還不一定好吃。
我之前在家嘗試做過一次全麥面包，光揉手套膜就揉了快一小時，胳膊都酸得抬不起來，最后發酵的時候溫度沒掌握好，烤出來硬得跟磚頭一樣，砸核桃都能砸開。扔了可惜吃了硌牙，那之后我就再也不想自己在家折騰了。
中國人的胃，天生就裝著熱乎的米面
你說大清早起來，是愿意吃一塊涼面包，還是喝一碗熱乎的豆漿配剛蒸好的包子？反正我選后者。
我們從小吃到大的早飯，從來都是熱的。 剛蒸好的肉包咬開流油，稀粥就著小咸菜，樓下攤子上的煎餅果子刷滿甜面醬，哪一樣不比冷面包吃得舒服？
面包其實說白了就是西方人拿來當主食的干糧，就跟我們的饅頭米飯一樣，可我們自己的饅頭蒸起來多簡單啊。發好面揉成劑子，上鍋蒸二十分鐘就能吃，香得很，不需要烤箱不需要精準控溫，普通家里一個蒸鍋就能搞定。
做面包不一樣啊，要烤箱，要廚師機揉面，要稱克重要控制水溫控制發酵溫度，差一點點味道就差很多，這對普通家庭來說太麻煩了。
我外婆活了八十歲，一輩子蒸饅頭蒸包子，從來不用秤，手一抓就知道面放多少堿放多少，蒸出來的饅頭雪白雪白，咬一口自帶麥香，哪里需要那么多講究。我們的飲食習慣里，本來就沒有“在家烤面包”這一項，刻在胃里的習慣，哪能說改就改。
之前我跟風買了一個三千多塊的家用烤箱，一開始還興致勃勃買了面粉酵母，想著以后天天吃現烤面包，結果現在烤箱放在落灰，除了偶爾烤個紅薯就是熱個剩披薩，連門都很少開。
不是不愛吃面包，是真的沒必要天天自己做啊。樓下的面包店走路五分鐘就能買到，想換口味了買一個當加餐就行，犯得著自己在家折騰大半天嗎？
不是做不出來，是沒必要花那個功夫
好多人說中國人烘焙技術不行，做不出好吃的面包，真的是扯。現在一線城市好的面包店，師傅都是從法國藍帶學回來的，各種歐包可頌做得比國外還好吃，只是人家是專業干這個的，我們普通人沒必要搶專業師傅的活。
你見過幾個西方人天天在家蒸包子包餃子？他們也覺得麻煩啊，都是超市買現成的，偶爾逢年過節才自己動手做一次。放到我們這里不也是一樣的道理？
我們不是不會做，只是沒有必要天天自己做。 社會分工都細化成這樣了，專業的事交給專業的人做，我們花錢買就行，省下的時間多睡半小時不好嗎？
還有一個很現實的原因，家里的空間不夠啊。現在大城市買個房，一平好幾萬，廚房就那么點大，放了冰箱燃氣灶洗菜池，哪里還有地方放得下大烤箱廚師機？我朋友家廚房才四平方，連切菜的地方都擠，怎么揉面？
之前我去國外玩，看人家郊區的房子，廚房大得能當我家客廳，有專門的島臺揉面，有嵌入式大烤箱，人家人均居住面積就大，當然有空間折騰這些。我們大多數普通家庭，擠在幾十平的小房子里，能把鍋碗瓢盆放下就不錯了，真騰不出地方給你玩烘焙。
說來說去，哪里是什么技術不行，哪里是什么人種差異，就是最簡單的兩個原因，一個是習慣，一個是現實。我們習慣了吃熱乎的中餐，也沒有那個空間和時間天天在家烤面包，就這么簡單。
你會愿意每天下班之后，花三四個小時在家烤面包嗎？我反正是不愿意的，有那個時間，我煮一碗面條臥兩個雞蛋，吃得比什么都香。偶爾想吃了買一個解解饞，就足夠了。
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