半個(gè)芒果的糖,比一塊巧克力曲奇還多出一倍。
聽(tīng)到這個(gè)數(shù)字,很多人手里的芒果突然不香了。但紐約市伍德霍爾醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)師杰西卡·希金斯說(shuō),別急著放下——芒果里的糖和餅干里的糖,根本不是一回事。
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你的身體要先把芒果里的纖維拆解掉,才能觸碰到那些糖分。這個(gè)過(guò)程拖慢了葡萄糖進(jìn)入血液的速度,血糖不會(huì)驟然飆升。而餅干里的精制糖是直通的,瞬間就能讓你的血糖坐上過(guò)山車(chē)。希金斯解釋?zhuān)@就是天然糖和添加糖的本質(zhì)區(qū)別。
德克薩斯農(nóng)工大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家斯蒂芬妮·羅古斯補(bǔ)充,半個(gè)芒果能滿足你一天十分之一的纖維需求。雖然比不上帶皮吃的蘋(píng)果或梨,但芒果依然夠格被稱(chēng)為"良好的纖維來(lái)源"。
芒果還有個(gè)隱藏技能:維生素C含量高到能和柑橘類(lèi)水果叫板。這對(duì)愛(ài)吃菠菜、豆子卻擔(dān)心缺鐵的人來(lái)說(shuō)是個(gè)好消息——植物里的鐵不容易吸收,但搭配芒果一起吃,就能轉(zhuǎn)化成身體更好利用的形式。
鉀含量也是芒果的加分項(xiàng)。半個(gè)芒果有282毫克鉀,雖然略輸香蕉的422毫克,但對(duì)付血壓綽綽有余。希金斯說(shuō),鉀能幫你把吃進(jìn)去的鈉"對(duì)沖"掉,減少水分滯留,讓血壓穩(wěn)下來(lái)。
怎么挑到一顆完美的芒果?希金斯教了一個(gè)"按壓法":用大拇指輕輕按,能感覺(jué)到輕微凹陷就是熟了。買(mǎi)不到新鮮的也別慌,冷凍芒果塊只要沒(méi)加糖,營(yíng)養(yǎng)和新鮮的一樣能打。但芒果干要警惕——半杯就有255卡路里和53克糖,是新鮮芒果的五倍還多。脫水,本質(zhì)上就是濃縮了糖分和熱量。
《紐約時(shí)報(bào)》烹飪頻道給了幾種吃法:撒辣椒粉、青檸皮和鹽,是墨西哥街頭小吃的改良版;拌進(jìn)牛油果沙拉當(dāng)晚餐;打成芒果拉西,加點(diǎn)開(kāi)心果和杏仁;或者扔進(jìn)波奇飯和煎雞肉里,讓整道菜都亮起來(lái)。
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