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2025年,湖南岳陽開辦了
全國(guó)第一所“燒烤學(xué)院”
今年3月正式對(duì)外招生
近日,第一批技能班學(xué)員
已完成畢業(yè)考核
不少網(wǎng)友疑惑:
烤串有啥可“學(xué)”的?學(xué)出來能做什么?
一起了解
首期超4000人報(bào)名
錄取率不足1%
湖南岳陽的夜晚,燒烤香氣四溢。岳陽本地的燒烤門店已經(jīng)超過3000家,近幾年增速保持在20%以上。燒烤店前的隊(duì)伍越排越長(zhǎng),店里的生意越做越火,許多店最大的問題就是缺少燒烤師傅。
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去年,岳陽開放大學(xué)與岳陽市燒烤協(xié)會(huì)合作,辦起了岳陽燒烤學(xué)院,這也是全國(guó)首個(gè)“燒烤學(xué)院”。此后,人力資源和社會(huì)保障部正式發(fā)布第七批新職業(yè)目錄。燒烤首次在國(guó)家新職業(yè)目錄中被賦予官方身份——“燒烤料理師”?。
“燒烤學(xué)院”有多火?首期30個(gè)培訓(xùn)名額,報(bào)名人數(shù)竟然突破4000人,錄取率不足1%,第二期的報(bào)名還沒開始,招生處的電話已經(jīng)被打爆了。
學(xué)員們?cè)凇盁緦W(xué)院”完成為期一個(gè)月的全日制課程,通過考核后,就能拿到國(guó)家人社部門認(rèn)證的職業(yè)技能等級(jí)證書。
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從燒烤技藝到門店經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)心理學(xué)……
教學(xué)內(nèi)容“全流程覆蓋”
岳陽燒烤最講究火候,不同食材的火溫控制、翻烤手法、烤制時(shí)長(zhǎng)都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),甚至能精準(zhǔn)到以秒計(jì)算。
在“燒烤學(xué)院”的實(shí)操課上,授課的全是本地赫赫有名的燒烤師傅,手把手教學(xué)員每一種食材的處理、調(diào)料的配比、燒烤的手法,打破“憑感覺、靠經(jīng)驗(yàn)”的傳統(tǒng)模式。
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除了基礎(chǔ)烤制技藝,“燒烤學(xué)院”的教學(xué)內(nèi)容還包括門店管理、成本核算、消費(fèi)者心理學(xué)、短視頻運(yùn)營(yíng)等必修課。
首批30名學(xué)員約90%來自外地,既有酒店廚師,也有本科畢業(yè)的職場(chǎng)新人,還有連鍋鏟都沒碰過的餐飲“小白”。一位來自河北張家口的學(xué)員稱,“之前專門做烤全羊,這次準(zhǔn)備把岳陽燒烤帶回當(dāng)?shù)兀缓笸瞥鲆粋€(gè)新的菜系。”
實(shí)訓(xùn)考核環(huán)節(jié),30名學(xué)員分組站在無煙烤爐前“作答”,評(píng)委一手拿串品嘗,一手拿筆打分。烤柴了、撒料晚了、不入味……當(dāng)場(chǎng)指出來,一點(diǎn)情面都不留。
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5月20日,首期學(xué)員順利畢業(yè)。他們不僅拿到了“中式烹調(diào)師”證書,還“解鎖”了創(chuàng)業(yè)大禮包。很多學(xué)員畢業(yè)后計(jì)劃回到家鄉(xiāng),把岳陽燒烤和當(dāng)?shù)靥厣Y(jié)合優(yōu)化菜品、練攤創(chuàng)業(yè)、推廣宣傳。
岳陽開放大學(xué)副校長(zhǎng)姜宗福表示,“我們不僅培養(yǎng)燒烤的工匠,還要培養(yǎng)未來的燒烤企業(yè)家,將來學(xué)員走到哪個(gè)地方,產(chǎn)業(yè)鏈就延伸到哪里。”
岳陽市商務(wù)局局長(zhǎng)潘宏軍介紹, 2025年,岳陽總共賣出約6億串烤串,整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈突破30億元,帶動(dòng)了將近10萬人就業(yè)。計(jì)劃 三年之內(nèi), 岳陽的燒烤產(chǎn)業(yè)鏈 總產(chǎn)值要突破100億元。
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一串燒烤撬動(dòng)的不僅是消費(fèi)市場(chǎng)的升溫,更是一座城市經(jīng)濟(jì)活力的釋放。湖南岳陽的燒烤學(xué)院、廣西柳州的“螺螄粉學(xué)院”、重慶萬州的“烤魚學(xué)院”、湖北潛江的“龍蝦學(xué)院”等,這些看上去十分小眾的學(xué)院,背后是各地特色產(chǎn)業(yè)打開的大市場(chǎng)。
“十五五”規(guī)劃明確提出要“發(fā)展各具特色的縣域經(jīng)濟(jì)”,鼓勵(lì)各地挖掘自身優(yōu)勢(shì),讓“小特產(chǎn)”成長(zhǎng)為“大產(chǎn)業(yè)”。眼下,各地也正在把特色資源轉(zhuǎn)化為全產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),讓單一產(chǎn)品升級(jí)為完整產(chǎn)業(yè)生態(tài),為經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入源源不斷的新動(dòng)力。
一串串燒烤的秘密
正被更多人傳承下去
來源:央視新聞微信公眾號(hào)
主編:趙小強(qiáng)
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