潮安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于規(guī)范肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的提醒告誡書(shū)

潮安區(qū)肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位：

肉制品安全事關(guān)千家萬(wàn)戶(hù)身體健康與生命安全。為嚴(yán)格落實(shí)食品安全 “四個(gè)最嚴(yán)” 要求，規(guī)范肉制品生產(chǎn)、銷(xiāo)售、餐飲全鏈條經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)厲打擊制售假劣肉制品違法行為，保障人民群眾飲食安全，推動(dòng)我區(qū)肉制品行業(yè)健康有序發(fā)展，請(qǐng)嚴(yán)格規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為：

01

守法經(jīng)營(yíng) 全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任

嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《廣東省食品安全條例》《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)，依法取得食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證或進(jìn)行小作坊登記、僅銷(xiāo)售預(yù)包裝食品備案，持續(xù)保持許可（登記、備案）條件。建立健全食品安全管理制度，配備與企業(yè)規(guī)模相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員，明確崗位職責(zé)，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。

02

嚴(yán)把源頭 規(guī)范執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度

嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，采購(gòu)肉類(lèi)原料時(shí)必須查驗(yàn)并留存供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等資質(zhì)證明文件，以及動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明（即“兩證”）。采購(gòu)進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品的，必須查驗(yàn)并留存海關(guān)通關(guān)證明、入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等文件，確保來(lái)源合法、渠道正規(guī)。嚴(yán)禁采購(gòu)、使用下列不合格原料：來(lái)源不明或無(wú)法提供合法證明的肉類(lèi)、未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的肉類(lèi)；病死、毒死、死因不明的畜禽動(dòng)物肉類(lèi)；超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的肉類(lèi)；走私肉類(lèi)或未經(jīng)正規(guī)報(bào)關(guān)進(jìn)口的肉類(lèi)。

03

規(guī)范加工 堅(jiān)決杜絕“兩超一非”

嚴(yán)格按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2023 版）》要求，持續(xù)保持生產(chǎn)許可條件。嚴(yán)格按照GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑。嚴(yán)禁在肉類(lèi)制品生產(chǎn)加工過(guò)程中非法添加非食用物質(zhì)（如工業(yè)明膠、工業(yè)染料、硼酸與硼砂等）。配料標(biāo)識(shí)應(yīng)與生產(chǎn)實(shí)際投料相符。嚴(yán)禁以其他畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)假冒牛（羊、驢）肉制品等肉源性造假行為。嚴(yán)把檢驗(yàn)關(guān)口，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后方可出廠(chǎng)銷(xiāo)售。

04

誠(chéng)信經(jīng)營(yíng) 自覺(jué)抵制假冒偽劣

堅(jiān)守誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念，自覺(jué)抵制虛假宣傳、以次充好、摻雜摻假、短斤缺兩等不正當(dāng)經(jīng)營(yíng)行為。按規(guī)定配備并正常運(yùn)行冷藏冷凍設(shè)施，冷藏銷(xiāo)售的肉及肉制品、預(yù)制調(diào)理肉制品應(yīng)在0-4C°貯存，需冷凍銷(xiāo)售的肉制品應(yīng)在-18C°以下貯存。加工、銷(xiāo)售前嚴(yán)格檢查保質(zhì)期、外觀性狀與氣味，嚴(yán)禁使用、銷(xiāo)售有異味、酸敗、發(fā)黏、發(fā)霉及其他感官異常的肉品。嚴(yán)禁以低價(jià)肉制品冒充高價(jià)肉制品，以調(diào)理肉制品冒充純?nèi)狻⒃腥怃N(xiāo)售。

05

踐行社會(huì)責(zé)任 守護(hù)群眾健康

自覺(jué)接受新聞媒體、社會(huì)公眾的監(jiān)督，及時(shí)妥善處理消費(fèi)糾紛，切實(shí)保障消費(fèi)者合法權(quán)益。堅(jiān)決抵制制售假劣肉制品行為，共同維護(hù)市場(chǎng)秩序，樹(shù)立行業(yè)良好形象，用責(zé)任與誠(chéng)信守護(hù)百姓餐桌安全，為潮安區(qū)肉制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量！

食品安全無(wú)小事，違法違規(guī)必嚴(yán)懲。對(duì)違反食品安全法律法規(guī)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將依法從嚴(yán)從重查處，視情節(jié)給予警告、罰款、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證等行政處罰；涉嫌犯罪的，將移送公安機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

潮安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

2026年5月25日

潮安區(qū)融媒體中心

本期編輯：邱詠

執(zhí)行編輯：陳曉婉

編 審：劉俊雄

來(lái) 源：區(qū)市監(jiān)局