超標37.5倍！雙匯豬肉檢出林可霉素，長期吃有何危害？

00:28

21世紀經濟報道記者閆碩

近日，黑龍江市場監管局發布關于食品安全監督抽檢信息的通告（2026年第7期），引發市場廣泛關注，上市公司雙匯發展因此陷入輿論漩渦。

根據通告，黑龍江比鄰優選連鎖超市有限公司明湖分公司在2025年8月購進的豬后鞧肉被檢出林可霉素高達7700μg/kg，超標37.5倍。而該樣品的生產單位為望奎雙匯北大荒食品有限公司（下稱“望奎雙匯”），雙匯發展直接持有其75.00%的股份。

對此次檢驗，望奎雙匯對樣品真實性提出異議，經市場監管部門判定，該企業所提樣品真實性異議不成立。

林可霉素為鏈霉菌產生的一種林可胺類抗生素，可抑制細菌的蛋白質合成，對大多數革蘭陽性菌和某些厭氧的革蘭陰性菌有抗菌作用。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650—2019）中規定，林可霉素在豬的肌肉中最大殘留限量為200μg/kg。

根據公開資料，長期攝入林可霉素殘留超標的肉類，可能導致人體腸道菌群紊亂、產生耐藥性，對免疫力較低人群存在健康風險。

黑龍江市場監管局指出，林可霉素不合格的原因可能是在養殖過程中為快速控制疫病，加大用藥量或未遵守休藥期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

雙匯發展在回應媒體時表示，望奎雙匯的林可霉素超標問題主要是上游養殖環節未按休藥期管理規定出欄生豬造成的。林可霉素不屬于生豬屠宰環節肉品出廠檢測的必檢項目。

但市場信心仍舊受到明顯沖擊。5月26日，雙匯發展跳空低開，盤中一度下跌近6%，截至收盤，報價24.52元/股，下跌5%，總市值約859億元?。

在生豬養殖中，林可霉素常用于治療呼吸道感染、乳腺炎及仔豬黃白痢等疾病，屬于允許使用的獸藥品種。

但本次抽檢的豬肉中林可霉素含量高達7700μg/kg，超過國標限值37.5倍，屬于嚴重超標。對人體會產生哪些影響？

對此，有業內人士指出，林可霉素殘留長期通過食物進入人體，會對健康構成多重威脅，主要體現在以下幾個方面：

擾亂腸道菌群平衡，引發消化系統不適。 林可霉素在抗菌的同時，也會無差別地抑制和殺滅腸道內的有益菌群，導致腸道微生態失衡。

有研究表明，通過食物攝入抗生素殘留可使腸道菌群長期暴露于抗生素環境中，即便只是微量劑量的持續攝入，也能持續擾亂腸道菌群的平衡，增加致病菌定植的風險。

也有文獻指出，林可霉素類藥物容易引起菌群失調，使耐藥的艱難梭菌大量繁殖，進而導致抗生素相關性腹瀉，嚴重時可發展為偽膜性腸炎，患者出現腹絞痛、嚴重水樣或血樣腹瀉，并伴有發熱、異常口渴等癥狀。醫學資料顯示，林可霉素所致的腹瀉、腸炎和偽膜性腸炎既可發生在用藥初期，也可能在停藥后數周才出現。

長期攝入可能誘發細菌耐藥性。 抗生素的廣泛使用，無論劑量大小，都會對細菌產生篩選壓力。當人體持續通過食物攝入微量林可霉素殘留時，體內的部分細菌會逐漸產生耐藥基因，導致今后在需要治療相關細菌感染時，林可霉素類藥物的療效降低甚至失效。

同時，動物源耐藥菌也可能通過食物鏈傳遞給人類，進一步加劇“超級細菌”蔓延的公共衛生危機。此外，林可霉素與大環內酯類抗生素存在部分交叉耐藥性，這意味著長期攝入林可霉素殘留還可能導致對其他臨床上重要抗生素的敏感性下降，縮小治療選擇范圍。

對肝腎功能和血液系統構成潛在風險。 從藥理學角度看，林可霉素主要通過肝臟代謝、腎臟排泄，臨床上大劑量或長期使用林可霉素已有肝功能損害的案例報告，部分患者出現黃疸、轉氨酶升高等癥狀；在血液系統方面，長期暴露也可能導致白細胞減少、血小板減少等異常。雖然食物中殘留的劑量遠低于臨床治療劑量，但考慮到我國居民豬肉消費量大，長期累積效應不可忽視。

過敏反應與心血管系統風險。 林可霉素屬于已知的過敏原之一，部分人群即使攝入微量殘留也可能誘發皮疹、瘙癢等過敏反應。

有報道顯示，嚴重過敏者可能出現過敏性休克甚至死亡。此外，過量攝入林可霉素還可能帶來心血管方面的風險，如心悸、低血壓等，對人體健康構成全面威脅。

天眼查數據顯示，望奎雙匯成立于2008年1月，專注于肉制品加工、生豬屠宰、豬副產品加工及醫藥中間體提取等核心業務。

根據雙匯發展財報，2025年，望奎雙匯營收達14.18億元，同比下降約4.19%；凈利潤則為7249.59萬元，同比下降約11.72%；經營活動現金流量為9093.13萬元，大幅下滑超40%。

母公司雙匯發展業績同樣承壓，2021-2025年，雙匯發展總營收連續五年下滑，2025年營收同比降0.43%后為594.60億元，回落至2019年水平。近五年來，公司歸母凈利潤則持續波動，其中2023年和2024年出現下降，2025年止住了下跌的趨勢，實現51.05億元，同比增長2.32%。

值得一提的是，這并非雙匯發展子公司產品首次出現質量問題。

2011年，央視3·15特別節目曝光濟源雙匯食品有限公司收購含“瘦肉精”豬肉，引發全國關注；2019年，湖北市場監管局發布公告，雙匯集團·宜昌雙匯食品有限責任公司生產的雙匯大香腸（香辣風味）被檢出氯霉素；2022年3月，南昌雙匯食品有限公司被曝生產車間存在諸多亂象，包括“工作服發黑發臭、豬排落地直接裝袋入庫、消毒環節隨意、風淋系統形同虛設”等。

有不具名臨床專家指出，在此次健康危害中，有三類人群尤其值得關注：

一是免疫力較低的老年人、兒童和孕產婦，他們的腸道菌群本身較為敏感，更容易受到抗生素殘留的干擾；

二是有胃腸道疾病史的人群，包括潰瘍性結腸炎、局限性腸炎或曾有抗生素相關腸炎的患者，林可霉素可能誘發或加重偽膜性腸炎；

三是肝腎功能不全者，這類人群對藥物代謝和清除能力下降，抗生素殘留的潛在影響更大。

“對普通消費者而言，日常選擇正規渠道購買肉類產品仍是最基本的自我保護措施。”該臨床專家指出。

值得注意的是，作為肉類加工行業龍頭企業，雙匯發展多次陷入質量安全風波，暴露了其在全產業鏈質量管控上的長期短板，也讓品牌信任度持續承壓，如何進一步筑牢食品安全防線，成為企業亟待破解的核心課題。