山西
處暑不露頭，割上喂了牛
處暑節氣來了。“處暑”是表示炎熱即將過去，暑氣就將結束。語見元代吳澄《月令七十二候集解》：“處，止也，暑氣至此而止矣。”
處暑節氣在立秋之后，白露之前。立上秋之后，天還在三伏之內，秋老虎一點也不收斂。而跨過處暑，到了下一個節氣，則是“蒹葭蒼蒼，白露為霜”，就是說白露節氣在無霜期很短的北方，已經開始結霜。處暑這個轉折點，拐的彎還真是有點大。
那些年，那些農村歲月，站在莊稼地前，父親常常一個人嘟囔：處暑不露頭，割上喂了牛。
玉米、谷子等大秋作物在處暑時節尚未抽穗開花（露頭），那么，由于溫度在逐步下降，也就很難結籽灌漿了，這個莊稼算是白種了，唯一的作用就是割了喂牛。當然，這不能成為普遍現象，如果是那樣，只能說是作為一個農民也太失敗，怎么種的地，還能讓莊稼到了處暑節氣都還沒抽穗開花？
莊稼的生長既需要足夠的水分和養分，同時，也需要有一定的溫度。比如玉米抽穗開花期的溫度就需要25-28℃，倘若溫度低于這個區間，那么，玉米就很難抽穗開花；而玉米灌漿成熟期的溫度則需要22-24℃，倘若溫度低于這個區間，那么，玉米就無法灌漿成熟。再比如谷子的生育適溫為22-30℃，尤其是在抽穗結籽期間，溫度不能低于25℃，倘若溫度低于25℃，那么，谷子就無法抽穗結籽。
大部分農民即便沒有太多的現代農業技術知識，但長期的農村種地實踐經驗也可以完全滿足常規化的農作物種植，所以說在處暑節氣大規模地還沒有抽穗開花的農作物基本上沒有，但不能避免在地里間或會出現幾顆瘦小羸弱的作物。這種情況也很正常，常見。
谷子地里有了這種谷子，大部分農民都會在處暑節氣專門抽出一個早上或下午到地里把不成材的東西，揀出來，割掉，拿回家可以喂牲口。這一次徹底把以前沒拔凈的狗尾巴草、已經看出的秕谷以及不露頭的谷秧就全部來個了斷，把更好的生存環境留給健康的谷子。
如果不割掉呢？由你吧！反正它也結不了籽，每天活著就要和好的莊稼爭搶肥料、水分、空氣和陽光。所以說農諺不虛，反正沒有用，割上回家喂牛，也算是沒白種這一回。
其實農諺的形成，就是農民在長期生產實踐中所總結出來的經驗，是農民的生產經驗概括和形象反映，當然反過來對于農業生產也會有一定的指導作用。
玉米地里也會有處暑節氣還不抽穗開花的，但是很少見有人專門去砍掉不露頭的玉米桿喂牛，好像那句老話只是針對谷子地說的一般。正常的玉米桿子一般長得都比較高，在兩米左右，沒有抽穗的玉米都是比較細、矮，在密密匝匝的玉米叢中根本顯不出來，不像谷子地一樣，一目了然。
看不出來，也就懶得鉆進玉米地里去費心竭力地找，所以也就沒人專門去割掉處暑不露頭的玉米桿子。但是，這種玉米桿子有個一般人不知道的好處，就是甜甜的很好吃，不用喂牛，喂小孩子就行。
那時候我還沒到上學的年齡，農村還沒包產到戶政策，父親也還沒有恢復工作，因識得幾個字在生產小隊里當個記工員。每當生產隊上工時我總愛跟著父親上地，那時候也沒有小孩子吃的零食，當我鬧著要回家時，父親就會鉆進玉米地，砍一棵沒有抽穗的玉米桿子來，父親叫它“甜桿子”，去頭去根，把中間的一節一節裁開，剝皮，讓我啃食。后來長大了才發現，玉米“甜桿子”和甘蔗還有點像，有汁水，甜甜地，記憶中的人間美味。
味覺記憶的深刻可以超過任何一種有形的記憶，小時候吃過的，一輩子條件反射不會忘記。現在半百之年，回家幫助老母親收秋，遇到一棵矮矮細細沒有發黃的玉米桿，也情不自禁地用鐮刀一節一節裁開，啃食，一點也不甜了，還是懷念小時候的那種玉米。
處暑也為“出暑”，表示炎熱的天氣即將離開，處暑后太陽直射點繼續南移，所能帶來的熱力隨之減弱，天氣會越來越涼快，晝夜溫差會越來越大。此時節，谷類還沒抽穗，即便后期肥水再足，因為農作物生長的積溫不夠，那么減產也在所難免。作為農民，一定要合理安排農事，不要延誤農作物的種植時間，要做到“緊跟農時，適時下種”。
人誤地一時，地誤人一年。根據節氣規律變化，合理安排農業生產，是糧食豐產的要素之一。
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