安徽
這幾天溫度一降，人就特別想吃點(diǎn)熱乎的。我家廚房最近出鏡率最高的，就是這鍋排骨燉豆角了。排骨紅亮亮的看著就誘人，豆角吸飽了肉汁，比肉還香，端上桌那股熱氣騰騰的勁兒，能把整個(gè)家的寒氣都趕跑。
排骨和豆角這搭配，真的是天生一對(duì)。排骨自帶濃郁的肉香，燉煮后連骨頭都透著滋味；豆角呢，清爽解膩，又能吸收湯汁的精華。這么一葷一素搭配，不僅顏色好看，營(yíng)養(yǎng)上也特別均衡。排骨給我們提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，豆角則帶來(lái)了豐富的膳食纖維和維生素，一鍋搞定，吃得滿足又沒(méi)負(fù)擔(dān)。
要說(shuō)這鍋菜最誘人的地方，就是打開(kāi)鍋蓋的那一瞬間。蒸汽帶著肉香和豆角的清甜撲面而來(lái)，排骨已經(jīng)被燉得恰到好處，用筷子輕輕一撥就能骨肉分離，入口軟爛卻不失嚼勁。豆角還保持著翠綠的顏色，咬下去既有本身的清甜，又融入了肉的醇厚，那味道真是絕了！
這道菜在我們家餐桌上特別受歡迎，不只是因?yàn)楹贸裕€特別實(shí)惠。兩根排骨一把豆角，就能做出一大鍋，足夠一家人吃得心滿意足。冬天里買(mǎi)菜不容易，這樣簡(jiǎn)單的食材組合卻能做出餐廳級(jí)別的味道，性?xún)r(jià)比真的超高。我家孩子平時(shí)挑食，但對(duì)這道菜里的豆角卻情有獨(dú)鐘，每次都能多吃半碗飯。
天氣越冷，就越想念這種燉得爛爛的肉菜。熱乎乎的一鍋端上桌，不用另外炒菜，省事又暖心。排骨燉得軟爛入味，豆角清新解膩，湯汁濃稠適中，不管是配米飯還是蘸饅頭都特別合適。我家那位常說(shuō)，這才是家的味道，簡(jiǎn)單、實(shí)在，卻最能撫慰人心。
【制作配料】排骨2根 白糖1勺 生抽2勺 老抽2勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 海鹽一勺 蔥葉適量 豆角1把
【制作方法】
1、準(zhǔn)備2根排骨，提前給它焯水瀝干水分，冷油冷鍋，加入白糖或者冰糖炒出糖色，加入排骨炒至上色；
2、再開(kāi)始調(diào)味：生抽2勺 老抽2勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 海鹽一勺翻炒至上色；
3、再加入與食材的齊平的開(kāi)水，加入一些大蔥葉，蓋上蓋子，燜上30-40分鐘左右；我在高壓鍋燜了20分鐘左右；
4、排骨大概8-9成熟，換到砂鍋里，加入切段的豆角繼續(xù)燜上幾分鐘；
5、豆角熟透了，再把水分收一收，補(bǔ)點(diǎn)鹽，加入適量的大蔥碎即可出鍋；
6、天氣冷了，肉要吃起來(lái)，我一般喜歡燉肉的時(shí)候加點(diǎn)蔬菜，這樣不僅增加營(yíng)養(yǎng)，加在肉里的蔬菜也很好吃！排骨和豆角真的很配，燉排骨的時(shí)候你們一定要試試加點(diǎn)豆角一起燉！
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