這幾種“美食”，正在悄悄拖垮你的腎！第一個很多桂林人常吃

你是不是總覺得燒烤、火鍋

等重口味才過癮

偶爾一頓飯菜吃得清淡點(diǎn)

就感覺“沒味道”“不香”？

這樣的飲食習(xí)慣

可能正在悄悄拖垮你的腎！

01

吃太咸

正悄悄拖垮你的腎

腎臟是我們身體里非常重要的“過濾器”，是排出身體廢物的重要器官之一。如果它出現(xiàn)問題，身體也會出現(xiàn)一系列癥狀，嚴(yán)重時還會危及生命。

我們飲食中攝入的鹽主要是從腎臟代謝，如果平時口味重、吃鹽多，必然會加重腎臟的代謝負(fù)擔(dān)。

• 一方面，TGF-β1是促腎纖維化的一種關(guān)鍵因子，吃鹽過多會使其生成增加，通過增強(qiáng)其信號轉(zhuǎn)導(dǎo)作用加速腎硬化及纖維化；

• 另一方面，高鹽飲食會引起腎臟的氧化應(yīng)激，可致腎衰竭及腎結(jié)構(gòu)重塑，損害腎臟；

從另一方面考慮，長期的高鹽飲食會增加患高血壓的風(fēng)險，也會影響腎臟的正常機(jī)能。

我們每天吃進(jìn)去的鹽，遠(yuǎn)不止廚房里的那一勺。更多“隱形鹽”藏在日常食物中，無聲無息地加重腎臟的負(fù)擔(dān)……

02

警惕這些“藏鹽大戶”

生活中有很多“隱藏款”高鈉食品，它們鹽分驚人。

1. “美味”的臘肉

臘肉、香腸、火腿等加工肉類為了防腐和風(fēng)味，在制作時就用大量的鹽腌制。

圖片由AI生成

2. “清淡”的主食

白面包、吐司、花卷、饅頭（尤其是速凍或烘焙產(chǎn)品）、餅干、蛋糕、沙琪瑪?shù)龋瑸榱嗽鰪?qiáng)面筋彈性、控制發(fā)酵速度和改善口感，制作過程中往往會添加碳酸氫鈉（小蘇打）或食用堿，導(dǎo)致鈉含量不低。

圖片由AI生成

3. “健康”的麥片

許多即食麥片、玉米片為了提升風(fēng)味和延長保質(zhì)期，會加入食鹽或鈉鹽類防腐劑，部分產(chǎn)品每100克含鈉超過500毫克。

4. “營養(yǎng)”的湯汁

面湯、煲湯等是鹽和嘌呤的“濃縮精華”。喝下一碗湯，相當(dāng)于一口氣干掉了整道菜大部分的鹽分。

5. “入味”的香干

香干、鹵干、素雞等豆制品，在加工時需使用鹽或醬油調(diào)味，導(dǎo)致鹽分含量升高。

6. “可口”的零食

冰淇淋、蛋糕、奶酪（尤其是天然奶酪）等甜品，為促進(jìn)發(fā)酵、抑菌及提升口感，會加入大量鹽；魷魚絲、牛肉干、膨化食品等零食，在加工過程中同樣添加了大量鹽分。

7. “噴香”的炸貨

除調(diào)味用鹽外，油炸食品還會添加小蘇打、泡打粉（主要成分為碳酸氫鈉），進(jìn)一步增加鈉含量。

8. “豐富”的醬料

廚房常用的味精、雞精、醬油、蠔油等均含有較多鹽分。豆瓣醬、甜面醬等醬料含鹽量尤其高；甚至連番茄醬、沙拉醬、蛋黃醬等，為提升風(fēng)味，也會添加大量鹽分。

圖片由AI生成

03

記住10個減鹽小技巧

1. 學(xué)會看鈉含量：即使是甜食或主食，也要查看營養(yǎng)成分表中的“鈉”含量。

每100克含鈉>600毫克→高鈉食品，少買！

每100克含鈉<120毫克→低鈉食品，優(yōu)選！

2. 優(yōu)選低鈉食品：優(yōu)先選擇標(biāo)有“無添加鹽”或“低鈉”的產(chǎn)品。

3. 自制面點(diǎn)減鹽：自制面點(diǎn)時，可適當(dāng)減少配方中的鹽量，不影響基本口感。

圖片由AI生成

4. 使用鹽勺等限鹽工具，或者采用分餐制。食物選擇新鮮的，盡量不吃隔夜菜，少吃加工食物。

5. 盡量減少外出就餐，如果外出就餐，請?zhí)崆案嬷?wù)員少放鹽。

6. 改掉用菜湯泡飯的習(xí)慣，因?yàn)椴藴锖写罅康柠}。

7.炒菜時少放鹽，可以用蔥、姜、蒜提味，也可以用少許醋調(diào)味。

8. 炒菜時先不放鹽，最后關(guān)火時再放鹽翻炒一下，鹽裹在食物表面，即使鹽不多，也會使菜肴更有味道。

9. 炒菜建議不同時使用多種調(diào)味品，如食鹽、醬油、番茄醬、雞精、辣椒醬等，菜雖很美味，但鹽估計該超標(biāo)了。

10. 炒菜的時候可以用少許淀粉勾芡，即使鹽不多，食物也很美味。

04

這5種食物對腎臟也不友好

1.高糖食物

高糖飲食不僅會增加肥胖、高血壓風(fēng)險，也會增加患2型糖尿病的風(fēng)險，進(jìn)而危害腎臟健康。

2.高草酸食物

草酸鈣結(jié)石是腎結(jié)石、尿結(jié)石中比較常見的一類，草酸與鈣結(jié)合會形成草酸鈣結(jié)晶。正常情況下，尿液中含有一些物質(zhì)能夠抑制結(jié)晶的形成和生長。

但當(dāng)尿液中草酸含量過高時，尿液可能處于過飽和狀態(tài)，導(dǎo)致草酸鈣晶體析出并結(jié)合在一起，最終形成結(jié)石。

日常生活中，像菠菜、油菜苔、莧菜、馬齒莧、芥菜、香椿等蔬菜中草酸含量都比較高，并不是說這些蔬菜都不能吃，而是要注意攝入的量并掌握好烹飪的方法。焯水可以去除其中大部分草酸。

3.楊桃

楊桃雖然美味，但它不僅草酸含量高，還含有一種神經(jīng)毒素，需要經(jīng)過腎臟排出體外。有文獻(xiàn)數(shù)據(jù)指出，腎功能異常的患者，楊桃中毒的死亡率可高達(dá)20%~40%。

4.酒

酒精可能通過多種機(jī)制損傷腎臟，比如誘導(dǎo)活性氧產(chǎn)生導(dǎo)致氧化應(yīng)激，使自由基過量，進(jìn)而損傷組織并增加炎癥。并且，過量的酒精攝入對肝臟、心臟、腸道和骨骼肌等的影響，也會協(xié)同增加其對腎臟的病理損傷。

5.老湯、火鍋湯

總有人以為老湯大補(bǔ)，火鍋湯有營養(yǎng)，其實(shí)這倆都不建議常喝，二者都經(jīng)過了長時間燉煮，湯中含有較高的嘌呤，常喝易形成尿酸結(jié)石。

資料來源：人民日報健康客戶端、中國疾控中心、廣州日報

值班編輯：蔣雯

責(zé)任編輯：閆佳佳

值班主編：陽聃甫

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