海南
今天是小寒節氣，氣溫很冷，這個時候就惦記著吃口熱乎的，來上一盤熱氣騰騰的餃子，別提有多過癮了，北方小寒吃餃子，南方小寒節氣也愛吃餃子，我們家人就很喜歡吃，所以我每回都包，比起北方的各種餃子餡，南方的一種蔬菜做餃子餡更是別有風味哦，那就是：西洋菜。冬天西洋菜當季，鮮嫩當季，營養好口感好。今日小寒，這菜要使勁吃！一止咳、二助眠、三排毒，包餃子真鮮美。
西洋菜也叫豆瓣菜，南方兩廣一帶冬季愛吃的蔬菜之一，自帶清香，脆嫩好吃，西洋菜還含有豐富肥的維生素、膳食纖維等營養元素，冬天吃可以潤燥、潤肺止咳，膳食纖維可以排毒，自帶清香還能安神助眠，除了兩廣的煲湯之外，做餃子餡那也是一絕哦，今日小寒節氣記得吃哦。
【西洋菜豬肉餃子】
食材：西洋菜、豬肉餡、餃子皮。
1、西洋菜清洗干凈。
2、沸水下入西洋菜焯水撈起。焯水變色即可，不要煮太久。
3、焯水好的西洋菜撈投入涼水里，擠干水。
4、西洋菜切碎，和準備好的肉餡混合，加入少許的生抽、蠔油、少許香油、鹽混合拌勻。肉餡的部分可以提前加入配料和蔥姜水拌勻，吸飽汁水口感更鮮嫩多汁。
5、把肉餡混合拌勻，最后加點香油混合鎖住水分。
6、取一片餃子皮，包入適量的餡料。
7、收口捏好，捏成自己喜歡的形狀。保證不露餡即可。
8、鍋里加水煮沸，下入餃子下鍋煮，也可以蒸，這里做的是蒸的還有煮的兩種吃法。蒸餃子可以噴點水，蒸出來的餃子表皮不會很干。
9、沸水上鍋大蒸20分鐘左右，出鍋即可享用，搭配上自己喜歡的蘸料一起。
10、這樣做出來的餃子鮮嫩多汁，自帶西洋菜的清香，非常好吃，營養美味，好吃停不下來。
這樣一道家常版的：西洋菜豬肉餃子就做好啦，這樣做出來的餃子鮮嫩多汁，清香美味，營養好吃不油膩，一口一個停不下來嘴，大人孩子都很喜歡，今日小寒節氣吃餃子，這餃子餡別錯過哦。
小貼士：
1、餃子皮買現成，的包起來更方便哦。
2、餃子餡的的做法跟普通餃子餡是一樣的，這里建議肉餡選擇7分瘦肉3分肥肉，加蔥姜水攪拌肉餡更鮮嫩多汁。
3、西洋菜要選擇鮮嫩的，焯水切碎，這樣做的餡料口感更脆嫩好吃。
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