打擊食品安全違法行為，德州曝光5起典型案例

為全面強化網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)管，進一步規(guī)范網(wǎng)絡餐飲經(jīng)營行為，德州市市場監(jiān)督管理局嚴厲打擊網(wǎng)絡餐飲服務食品安全違法行為，現(xiàn)將一批典型案例公布如下：

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臨邑縣市場監(jiān)管局查處某飲品鋪未落實食品原料進貨查驗制度案

2026年2月，臨邑縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對入網(wǎng)餐飲服務單位某飲品鋪進行現(xiàn)場檢查時發(fā)現(xiàn)，該店操作區(qū)內(nèi)正在使用的輕脂乳原料，無法提供供貨方資質(zhì)證明及有效進貨票據(jù)，不符合食品原料進貨查驗相關(guān)要求。當事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十三條第一款的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第三項的規(guī)定，對當事人作出警告、責令改正的行政處罰。

警示意義：本案警示入網(wǎng)餐飲服務經(jīng)營者，必須嚴格履行食品安全主體責任，切實落實食品原料進貨查驗義務，把好原料采購“入口關(guān)”。要全面查驗供貨者許可證和食品合格證明文件，如實記錄并妥善留存進貨票據(jù)、臺賬等相關(guān)憑證，確保食品來源可查、去向可追、責任可究，持續(xù)強化風險防控意識，規(guī)范經(jīng)營行為，共同守牢網(wǎng)絡餐飲食品安全底線。

2

陵城區(qū)市場監(jiān)管局查處某面館經(jīng)營混有異物食品及從業(yè)人員未取得健康證明案

2025年11月，陵城區(qū)市場監(jiān)管局接到群眾舉報，反映入網(wǎng)餐飲服務單位某面館銷售的面條中混有魚鱗異物。經(jīng)查實，該面條中的魚鱗異物系當事人操作過程中失誤帶入，同時發(fā)現(xiàn)該店兩名從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員未取得有效健康證明。當事人經(jīng)營混有異物食品，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第一款第六項的規(guī)定；從業(yè)人員未取得健康證明的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條第二款的規(guī)定。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第四項、第一百二十六條第一款第六項的規(guī)定，對當事人作出警告、罰款的行政處罰。

警示意義：本案警示入網(wǎng)餐飲服務經(jīng)營者，一是要嚴格規(guī)范食品加工操作流程，加強加工制作全過程衛(wèi)生管控，細化操作規(guī)范，嚴防異物混入食品，切實保障消費者飲食安全；二是必須嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從事接觸直接入口食品工作的人員，必須取得有效健康證明后方可上崗，定期開展健康檢查，建立從業(yè)人員健康檔案，堅決杜絕無證上崗行為，從人員管理環(huán)節(jié)防范食源性疾病傳播風險。

3

平原縣市場監(jiān)管局查處某火鍋店從業(yè)人員未取得健康證明案

2026年2月，平原縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對入網(wǎng)餐飲服務單位某火鍋餐飲店進行食品安全監(jiān)督檢查時發(fā)現(xiàn)，一名工作人員未取得有效健康證明，正在進行食品加工制作。當事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條第二款的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國行政處罰法》第二十三條及《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第六項的規(guī)定，對當事人作出警告、責令改正的行政處罰。

警示意義：本案警示入網(wǎng)餐飲服務經(jīng)營者，要切實履行食品安全主體責任，加強日常自查和人員管理，嚴格落實從業(yè)人員健康管理制度，建立健全從業(yè)人員健康檔案，定期組織接觸直接入口食品的從業(yè)人員開展健康檢查，嚴禁未取得健康證明或患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員上崗作業(yè)。

4

慶云縣市場監(jiān)管局查處某漢堡店經(jīng)營混有異物食品案

2025年11月，慶云縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員接消費者投訴，稱9日中午在入網(wǎng)餐飲服務單位某漢堡店購買的漢堡內(nèi)有頭發(fā)。經(jīng)查，確認投訴人提供的漢堡內(nèi)存在頭發(fā)，店主確認頭發(fā)系食品加工過程中帶入。當事人的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第四項的規(guī)定，對當事人作出罰款的行政處罰。

警示意義：本案警示入網(wǎng)餐飲服務經(jīng)營者，必須高度重視食品加工場所環(huán)境衛(wèi)生和從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理，嚴格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，要求從業(yè)人員上崗時規(guī)范佩戴工作衣帽、口罩，做好個人衛(wèi)生防護，防止頭發(fā)、雜物等混入食品。經(jīng)營者要強化過程管控，加強對從業(yè)人員的食品安全培訓和管理，提升從業(yè)人員衛(wèi)生意識和操作規(guī)范度；同時要主動承擔社會責任，及時整改存在的問題，以規(guī)范經(jīng)營維護消費者合法權(quán)益和自身品牌信譽。

5

禹城市市場監(jiān)管局查處某烘焙店網(wǎng)絡餐飲公示信息與實際經(jīng)營信息不符案

2026年2月，禹城市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對入網(wǎng)餐飲服務單位某烘焙店進行現(xiàn)場檢查時發(fā)現(xiàn)，該店在美團平臺經(jīng)營的“禹城市某蛋糕烘焙店”公示地址為“禹城市十里回族鎮(zhèn)商貿(mào)港”，與實際經(jīng)營地址“市中辦城里南街”不一致。當事人的行為違反了《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》第十條、第二十三條的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國行政處罰法》第二十八條第一款、第五十一條及《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》第三十二條的規(guī)定，對當事人作出警告、責令改正的行政處罰。

警示意義：本案警示入網(wǎng)餐飲服務經(jīng)營者，必須嚴格履行網(wǎng)絡餐飲信息公示義務，確保網(wǎng)絡平臺公示的經(jīng)營者名稱、經(jīng)營地址、食品經(jīng)營許可證等信息真實、準確、完整，與實際經(jīng)營情況一致。當經(jīng)營地址、經(jīng)營者名稱等關(guān)鍵經(jīng)營信息發(fā)生變更時，要第一時間更新網(wǎng)絡平臺公示內(nèi)容，切實保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)，自覺遵守《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。

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