江蘇
義豐祥芝麻油分享山藥玉米排骨湯的做法
核心功效：祛濕健脾、補(bǔ)氣養(yǎng)血，緩解春季濕氣重導(dǎo)致的身體困重、食欲不佳，湯鮮味美，適合全家飲用，兼顧營(yíng)養(yǎng)與口感。
食材準(zhǔn)備：排骨 500 克、鐵棍山藥 1 根、甜玉米 1 根、生姜 3 片、蔥結(jié) 1 個(gè)、料酒 1 勺、鹽少許、枸杞 1 小把。
制作步驟
排骨剁成小段，冷水下鍋，放入姜片、蔥結(jié)、料酒，大火煮沸撇去浮沫，焯水 2 分鐘后撈出，用溫水沖洗干凈。
鐵棍山藥去皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡（加少許白醋，防止氧化變黑）；甜玉米切成段，枸杞洗凈備用。
砂鍋中加入足量清水，放入排骨、姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉 40 分鐘。
加入玉米段和山藥塊，繼續(xù)小火燉 20 分鐘，至山藥軟糯、排骨脫骨。
撇去湯面浮油，放入枸杞，加鹽調(diào)味，再煮 5 分鐘即可關(guān)火。
小貼士：燉排骨湯用砂鍋口感更佳，小火慢燉才能讓營(yíng)養(yǎng)融入湯中；山藥去皮時(shí)建議戴手套，避免粘液刺激皮膚發(fā)癢；無(wú)需添加過(guò)多調(diào)料，突出食材本身的鮮味即可。
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