河北
（文章自河北中醫肝病醫院微信公眾號）
“醫生，我查出脂肪肝，是不是以后只能吃素了？”這是肝病門診最常聽到的問題之一。很多肝病患者一聽到“養肝”，第一反應就是戒掉所有葷腥，走上全素食的道路。但這個做法真的對嗎？
答案是：完全錯誤。 肝病患者不僅不需要全素食，反而可能因為盲目吃素導致營養不良，加重肝臟損傷。
01
為什么肝病患者不能只吃素？
肝臟是人體最大的代謝器官，它的修復和再生需要充足的優質蛋白質作為“建筑材料”。如果完全不吃肉、蛋、奶，蛋白質攝入嚴重不足，肝臟就無法有效修復受損細胞，反而可能從“脂肪肝”發展成“肝硬化”。
更令人意外的是——長期純素食反而可能誘發或加重脂肪肝。 這是因為缺乏蛋白質會導致肝臟合成“載脂蛋白”不足，脂肪無法被順利運出肝臟，最終堆積在肝細胞里，形成營養不良性脂肪肝。
02
肝病患者如何科學飲食？
1. 優質蛋白要充足，但要適量
每天攝入1.2-1.5克/公斤體重的蛋白質。推薦：魚肉、去皮雞肉、雞蛋、瘦肉、豆腐、低脂牛奶。肝硬化伴有肝性腦病的患者需遵醫囑調整蛋白量。
2. 脂肪不是敵人，壞脂肪才是
減少豬油、黃油、油炸食品；適量攝入橄欖油、魚油、堅果中的好脂肪。膽汁淤積性肝病患者可能需要限制長鏈脂肪，改用中鏈脂肪。
3. 碳水化合物要“挑著吃”
少吃白米飯、白面包、含糖飲料；多吃全谷物、燕麥、糙米、薯類。高血糖會促進肝臟脂肪合成。
4. 維生素和礦物質不能少
多吃深綠色蔬菜、橙色蔬果，適當補充B族維生素和維生素E。酒精性肝病患者尤其需要補充維生素B1、B6、葉酸。
5.記住三“要”和三“不要”
要做的：少食多餐、細嚼慢咽、每天飲水至少1500-2000ml。
不要做的：絕對禁酒、不吃霉變食物（尤其花生、玉米）、不亂吃保健品和所謂的“偏方”。
溫馨提醒
每位肝病患者的具體情況不同：脂肪肝、乙肝、肝硬化、肝癌的飲食側重點各有差異，具體方案請務必咨詢主治醫生或臨床營養師。養肝沒有捷徑，均衡營養、規范治療才是正道。
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