北京
家里有倆無肉不歡的人，孩子和他爸，要是看到桌上沒有肉，就有點不知道吃啥。所以每天我都要換著花樣給家里人做上一些肉菜。當然不僅是為了解饞，也是考慮到保養身體。娃正是長身體的時候，而孩子爸每天上班都很辛苦，肉類中營養豐富，且更容易被吸收利用，所以哪怕貴一些，也要經常吃。
不過不同的肉類性質不同，因而也就適合于不同的季節，眼下進入清明之后，天氣明顯暖和起來了，在晴天里甚至會有些明顯的燥熱之感，而陰雨天也不少，讓人感覺濕乎乎的不舒服。所以這樣的氣候里，要減少牛羊肉的頻率，其都屬于溫熱性質的，更適合天冷的時候，而到來現在經常吃的話，則容易上火，甚至起不到滋補身體的效果。清明以后吃肉，要選擇清潤溫和一類的，更容易消化，在補充營養以及體力的同時，身體也更舒坦。下面就來跟大家分享3種，可以多給家人吃，不膩不燥，清補營養不上火，鮮美好吃還便宜，來看看吧~
一、豬肚
4月暮春，氣候最是復雜多變，時冷時熱，忽晴忽陰，而這樣的天氣尤其考驗我們的脾胃，而脾胃不舒服了，渾身都不好受，還會影響到營養的消化與吸收。所以想要體質好，要把脾胃保養好。而民間一直流行著“以形補形”的說法，這個時節里可以經常用豬肚來給家人煮湯喝，其溫和不燥，可以幫助我們補虛乏，健脾胃，提升免疫力等。在煮湯的時候也可以搭配些山藥，蓮子等優質食材，喝著更加滋潤，身體更受益。
1、這種肉優質但就是需要仔細清理，要放淀粉和小蘇打，先把表面搓到位，再將其翻面，清理掉黏液脂肪，再用面粉去搓，之后將里里外外都沖洗好，沒有味道的程度。
2、接著將其放到鍋里去，添上清水浸沒，搭配鮮姜和花椒一起煮，水開之后繼續加熱十幾分鐘，徹底煮透后再關火撈出來。
3、接著將其再用清水沖一沖，洗好后切成細長條的形狀，這樣便于進一步燉透。
4、將其再次放到鍋里，加足飲用水，同時放入花生米，蓮子，紅枸杞少許，接著以燉湯的模式開始燉，上汽后一個半小時，令所有的食材都釋放出精華，徹底燉透，最后補充些鹽來調整味道即可。
二、魚
俗話說“桃花開，魚兒肥”，到了暮春時節，魚兒們也到了最鮮美的時候，其長期生活在水里，肉質清爽細膩，味道香而且好消化。其更是優質營養的來源，氨基酸，維B，磷脂，硒，鋅，鐵，鈣，錳等，對我們的心腦，肝臟，脾胃等都十分有益。潤燥滋陰，養顏潤膚，身體好，氣色也好，家里人也都稀罕吃。
1、這里是烹制的鱈魚，其他的魚也可以用同樣的方式來制作，簡單又美味。先將其洗好了，改成小塊，先撒些面粉，薄薄地裹在表面即可。
2、起鍋放油，等到熱勻之后，將其放里邊去，中等偏上的火候去加熱，其很快定型，這時候將其盛出來。
3、底油多的話倒出一些，往里邊放一把香蔥，慢慢把香味煸出來，調些生抽，醋，一點點糖，熱水，把湯汁炒濃稠些，味道挑到適宜。
4、接著把魚再次放里邊，輕輕翻一翻，讓料汁都裹到其表面，均勻上色后就入味了，馬上出鍋裝盤。
三、鴨肉
禽類也是不錯的選擇，尤其是鴨肉，其屬于水陸兩棲類，肉質清涼，且營養多樣，氨基酸，不飽和脂肪酸，B類維生素，維K，維D，鐵，硒，鋅等，可以滿足營養所需，補虛損，滋陰去火，健脾化濕，提升免疫力等，大人小孩都適合。
1、首先來將全部的食材都處理好，鴨肉先剁成塊，之后撒些面進去，將其逐一都搓到，換水沖洗好，控干待用。再切點冬瓜，塊頭大一些，紅蔥生姜大蒜都來點。
2、先在鍋里添上水，將肉倒進去， 一點花雕酒，將其徹底熟透了，撈起之后控干。重新起鍋放點油，也要等熱透后，把肉倒里邊，料頭也都放進去，通過鏟子將其炒到肉質緊縮變黃的狀態。
3、調入醬油，料酒，一小把冰糖，迅速炒勻后，往里邊添上熱水，先燉半小時。
4、最后把冬瓜也倒進去，同鍋里的食物炒勻了，再補充些鹽，將湯汁的咸淡調好，繼而咕嘟二十分鐘，肉和菜都燉透入味，便可關火。
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