施旭光：養胃第一名不是小米而是它，碾碎煮粥喝，脾胃越喝越舒坦

看到這個題目，很多人可能就會想到小米，因為小米色黃入脾，熬粥后那層米油更是被稱作“代參湯”，千百年來調養脾胃的方子里總少不了它。

但今天要說的這位主角，個頭不大，作用卻更對路。就是白扁豆，豆科植物扁豆的干燥成熟種子，因為種皮淡白、豆粒飽滿，中醫處方里常寫作“白扁豆”。

白扁豆性子溫和，像一位不聲不響的老朋友。它最擅長對付一種常見的脾胃問題——脾虛夾濕。

什么意思？今天，邀請脾胃專家施旭光主任來和大家聊聊。

很多人覺得胃脹、沒胃口、大便偏軟不成形，喝點水都感覺停在胃里晃蕩，舌頭一伸，舌體胖大、邊上有齒痕，這就是脾的運化力減弱，濕氣趁機盤踞在中焦。

單純補脾，濕氣不除，補進去的東西運不開；單純祛濕，脾氣沒恢復，濕氣很快卷土重來。白扁豆妙就妙在既能健脾，又能化濕，兩者兼顧，而且力道和緩，不燥不膩。

脾胃一好，整個人的狀態就跟著松快起來。現代人總喊累、臉上愛出油、睡覺流口水、小肚子軟塌塌的肉多，追根溯源，十有八九和脾虛濕困有關系。

把脾胃這塊地養肥了，氣血來源就充足，四肢肌肉才有能量支撐，臉色才能透出干凈的亮。

那么白扁豆怎么用最對路？分享一個居家調脾的小方子。

扁豆茯苓粥：白扁豆15克（提前碾碎）、茯苓10克、山藥干15克、陳皮一小瓣。

• 白扁豆質地堅硬，直接煮不容易煮爛，下鍋前用刀背或者搟面杖輕輕碾一下，讓豆子裂開，里面的種仁露出來，這樣有效成分容易析出，煮出的粥也更綿軟；
• 茯苓利水滲濕，能把白扁豆化開的濕氣從小便引導出去，給脾臟騰出工作的空間；
• 山藥干益氣養陰，補脾肺腎，加固中焦的堤防；
• 陳皮理氣醒脾，防止補進去的東西壅滯，就像給脾胃裝了一臺小風扇，空氣流動起來，營養才吸收得徹底。

這四樣東西一起煮粥，入口是淡淡的谷物清香，帶著陳皮若有若無的柑橘氣息。脾胃虛寒、一吃涼的就胃里發緊的人，可以把白扁豆提前用小火炒至微黃再用，焦香入脾，溫性更足。

連續喝上一段時間，會感覺嘴里黏膩感減輕，吃飯有了滋味，大便也漸漸成形，小腿原先的沉重感會不知不覺地消退。

養脾胃這件事，說到底沒有一勞永逸的特效藥。白扁豆這類尋常食材，用的就是一個“常”字，在日復一日的煙火氣里，無聲地修補著身體最基礎的那塊根基。