北京
每天700克糧食，三兩油，三斤肉，白糖一斤。這就是朝鮮首都平壤市民一個月的配給。不夠吃怎么辦？多喝泡菜湯。感冒了怎么辦？也喝泡菜湯。
在朝鮮，吃飯是一門精打細(xì)算的學(xué)問，連首都平壤也不例外。
先說定量。一個成年平壤市民，每天從國家領(lǐng)取700克糧食——350克大米（細(xì)糧）和350克玉米（粗糧）。12歲以下孩子，每天500克，粗細(xì)細(xì)各半。食用油每月三兩，白糖一斤，肉類三斤。唯一不限量的是食鹽，因?yàn)槌r兩面靠海，鹽多。
三兩油、三斤肉、一斤糖，一個月。這意味著什么？每天只能用5克油炒菜，也就是一小勺。肉每天只能吃一兩，大概兩三片。糖？平均一天不到17克，沖杯糖水都不夠。
所以，朝鮮人的日常餐桌上，很少見到炒菜。油太金貴了，炒一盤菜用掉一天的份額，舍不得。他們吃的是燉菜、湯菜，甚至是白水煮。最常出現(xiàn)的三件套是：大米飯（或摻玉米的粗糧飯）、泡菜、大醬湯。
大醬湯是用黃豆醬加水煮開，放豆芽、白菜、豆腐、辣醬，再煮開。聽起來簡單，可連黃豆醬都比較緊缺，不能天天喝。于是，泡菜湯成了更實(shí)惠的替代——泡菜壇子里的湯汁兌水煮開，就是一道菜。咸、酸、辣，配著米飯吃，能下一大碗。
朝鮮人對泡菜湯感情很深，不僅因?yàn)橄嘛垼€因?yàn)椤爸尾 薄＝痦樇?dǎo)游告訴我，家里小孩感冒了，長輩就煮一碗熱氣騰騰的泡菜湯，讓孩子喝下去，發(fā)發(fā)汗，感冒就好了。“比吃藥還管用。”她說這話時一臉認(rèn)真。
我不好意思戳破：多喝熱水本來就能緩解感冒癥狀，泡菜湯只是加了點(diǎn)鹽和辣味。可在那缺醫(yī)少藥的年代，一碗熱湯就是最好的安慰劑。
三斤肉怎么吃？精打細(xì)算。每月初領(lǐng)到肉票，凌晨排隊(duì)去搶肥肉。肥肉能熬油，油渣當(dāng)零食，炒菜放一點(diǎn)葷腥。瘦肉和排骨不受待見，因?yàn)橛退佟Ｈ馄庇猛炅耍Ｏ碌娜兆泳涂颗莶撕痛筢u湯。
我問金導(dǎo)：“夠吃嗎？”
她笑了笑：“習(xí)慣了。而且我們福利好，住房免費(fèi)、教育免費(fèi)、醫(yī)療免費(fèi)，不用擔(dān)心房貸、學(xué)費(fèi)、看不起病。吃得清淡些，反而健康。”
她說的倒也是事實(shí)。平壤街頭確實(shí)很少見到胖子，大家身材勻稱，精神氣也挺足。可我心里清楚，這種“健康”是逼出來的。不是因?yàn)椴幌氤匀猓浅圆黄穑徊皇且驗(yàn)闊釔鄞旨Z，是細(xì)糧不夠。
更讓我感慨的是農(nóng)村。平壤市民好歹每月有定額的肉、油、糖，農(nóng)村人連這些都沒有。肉票沒有，油票沒有，年底殺一頭年豬，一家分一兩斤，掛在房梁上吃一年。想喝肉湯了，切一片在鍋底抹一圈，加水煮開，漂幾朵油花，就算開葷。
所以，當(dāng)平壤人喝泡菜湯“治感冒”時，農(nóng)村人連泡菜湯都要省著喝。
朝鮮人常說“知足常樂”。他們確實(shí)樂——分到房子的樂，領(lǐng)到肉票的樂，喝一碗熱乎乎的泡菜湯也樂。可這種樂，是苦中作樂的樂，是沒見過外面世界的樂。
金正恩同志說要讓所有朝鮮人喝上肉湯。愿望是好的。可在那之前，朝鮮人還得繼續(xù)喝泡菜湯。感冒了喝，沒肉了也喝。喝著喝著，就習(xí)慣了。
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