江蘇
義豐祥芝麻油分享春筍炒木耳的做法
春筍是春季時令食材，性寒味甘，能清熱潤燥、化痰止咳，搭配木耳的脆嫩口感，清爽不油膩，既能解春季燥熱，又能補充膳食纖維，適合日常佐餐，做法快捷，15分鐘即可完成。
食材準備：春筍1根（約300克），干木耳1小把，大蒜3瓣，小米辣2根（可選），生抽1勺，蠔油半勺，鹽少許，食用油適量，蔥花少許。
具體做法
1. 食材預處理：干木耳用溫水泡發15分鐘，泡發后洗凈，去除根部雜質，撕成小朵；春筍去皮，洗凈后切成薄片，放入沸水中焯水2分鐘（去除春筍的澀味和草酸，口感更清爽），撈出瀝干水分備用；大蒜切片，小米辣切圈，蔥花切段。
2. 炒制配料：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入大蒜片和小米辣（不吃辣可省略），小火炒出香味。
3. 翻炒主料：放入焯好水的春筍片，大火快速翻炒3分鐘，再加入木耳，繼續翻炒2分鐘，讓食材均勻受熱。
4. 調味出鍋：加入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽，翻炒均勻，調味后再炒1分鐘，確保食材入味，最后撒上蔥花，翻炒兩下即可關火盛出。
小貼士：春筍焯水時間不宜過長，否則會失去脆嫩口感；木耳泡發后需徹底洗凈，避免殘留雜質；調味以清淡為主，突出食材本身的鮮味，不宜過于厚重。
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