立夏前一定要補陽，不然一年都白忙，記得吃“升陽3寶”，正當季

立夏將至，每年到了這個時候，奶奶那句老話就開始在我耳邊轉悠：“立夏前把底子打牢，一整個夏天人才不虛。”說得直白點，就是春夏交接這段日子，得吃點能讓身體“支棱”起來的東西。今天就跟大伙兒嘮嘮我家的“升陽3寶”，三樣都是眼下菜市場里最水靈的便宜貨，做成家常飯菜，那叫一個解饞又舒坦。

第一寶：紫蘇葉

紫蘇葉這東西，北方的朋友可能沒那么熟，可在南方，房前屋后隨便撒把種子就瘋長。它葉片一面紫紅一面翠綠，湊近一聞，那種既像薄荷又帶點草藥感的香氣直往腦門躥，聞著就覺得通透。三四塊錢能買一大把，實惠得不像話。

推薦食譜：涼拌紫蘇葉

1.抓一把紫蘇葉，清水里仔細蕩兩下，控干水，卷起來切成筷子粗的細絲。油炸花生米提前預備好——涼油下鍋，中小火慢慢炸，聽見鍋里噼里啪啦唱起歌，外皮微裂就趕緊撈出來控油，攤涼就嘎嘣脆。要是想省事，買現成的酒鬼花生也成。準備幾瓣蒜拍碎剁成末，小米辣切圈，再拆一包榨菜絲，齊活。

2.把紫蘇絲、花生米、蒜末、小米辣和榨菜絲往大碗里一倒，淋上兩勺生抽、一勺香醋、小半勺白糖，再滴幾滴香油。筷子一拌，紫蘇那股子特別的清香立馬被嗆了出來，惹得人直咽口水。這菜不用放鹽，榨菜和生抽的咸鮮味剛好掛住每樣食材。夾一筷子送進嘴，紫蘇清爽微辛，花生酥脆油潤，榨菜咯吱咯吱，蒜香和辣味在舌尖繞圈。配一碗白粥或者當下酒小菜，能從腳底板舒服到頭頂。

第二寶：花椒芽

花椒芽，就是花椒樹上發的嫩尖尖，是菜場里得碰運氣才能遇上的寶貝。它不像干花椒那么沖，帶著一絲溫柔的酥麻，綠瑩瑩的嫩芽上還透著點紅邊，看著就鮮靈。價格也不貴，幾塊錢一小捆，夠炒一盤菜。

推薦食譜：花椒芽炒雞蛋

1.把花椒芽摘去老梗，清水洗凈后一定得把水瀝干，不然下鍋會濺油。三個土雞蛋磕進碗里，加一丟丟鹽和幾滴料酒去腥，拿筷子順時針抽打，打到蛋液起了細密的小泡泡。花椒芽不用焯水，直接切碎了倒進蛋液里，輕輕攪勻。

2.鍋里油燒得熱熱的，滋啦一聲把蛋液倒進去，聽著那聲音就舒坦。別急著翻動，中火讓底部先凝成一張金黃的蛋餅，再用鏟子劃拉幾下，讓上層的蛋液也受熱凝固。炒到蛋塊金黃蓬松、花椒芽的綠意還分明，就能出鍋了。雞蛋的醇香裹著花椒芽似有若無的麻，軟嫩里帶著清鮮，一口下去整個人都被香得清醒了。這菜特下飯，夾一筷子能多扒半碗米。

第三寶：茴香菜

茴香菜自帶一種甜絲絲的辛香，愛這口的人幾天不吃就想得慌。春天尾巴上的茴香菜尤其嫩，莖稈一掐就斷，買的時候挑那種綠得發亮、沒有黃葉的，兩三塊錢能買一大捆，便宜得跟白撿似的。

推薦食譜：茴香豬肉餡餃子

1.先和好面醒著，趁這功夫調餡。肥瘦相間的豬肉餡倒進盆里，加姜末、蔥花、鹽、生抽、一點蠔油，再分次打進去小半碗花椒水，順著一個方向使勁攪，攪到肉餡變得黏黏糊糊、絲絲縷縷起了勁兒。茴香洗凈后一定得甩干水，切成碎末，別切太細，留點顆粒感嚼起來才香。把茴香碎往肉餡上一鋪，淋一湯匙香油把茴香封住，這樣拌的時候不容易出水。攪拌均勻后，滿屋子都是茴香那股招魂的味兒。

2.搟皮、包餡，一個個白胖的餃子排成隊。水燒開了下餃子，點兩回涼水，等它們肚皮鼓脹脹地浮起來，就撈得了。趁熱咬開，茴香的清爽混合著豬肉的油潤，汁水在嘴里炸開，鮮得要命。不用蘸醋都香得停不下嘴，一盤子轉眼就沒了。

這三樣“升陽寶”，都是這個時節最尋常的草木嫩芽綠葉，菜市場溜一圈就能買齊，花不了幾個錢。順應著節氣吃東西，不光是嘴巴舒坦，整個人也覺得有勁兒，渾身透著一股子利落。眼瞅立夏就要到了，您可千萬別錯過了這口，趕緊給家人安排上吧。

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內容僅供參考，不構成任何醫療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質不同，食用前請結合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務必咨詢專業醫生或營養師。