舍西柔桑葉可拈,江畔細(xì)麥復(fù)纖纖。光陰荏苒,歲月流逝,揮手告別4月,也是送別春天,擁抱5月,迎來孟夏時(shí)節(jié),這一標(biāo)志便是立夏節(jié)氣。此后迎接我們的將是越來越燦爛的暖陽,頻繁的降雨天氣,溫和濕潤(rùn)的空氣,萬物在這樣的氣候里盡情呼吸,蓬勃生長(zhǎng),綠草茵茵,繁花似錦,夏天的萬物都彰顯著澎湃的熱情。
在一年之中,有四個(gè)節(jié)氣是比較特殊的,其為每個(gè)季節(jié)的序幕,命名一致,都帶有“立”字,而立夏便是今年的第二個(gè),其為夏季的起點(diǎn),也是整個(gè)夏季中首個(gè)隆重的節(jié)日,古時(shí)也將其稱為“立夏節(jié)”,人們?cè)谶@天要穿著盛裝禮服,迎接夏季,同時(shí)也要恭敬地祭拜祝融,祈福風(fēng)調(diào)雨順,夏糧豐收。
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在這古老而又隆重的節(jié)日當(dāng)中,流行著非常多的傳統(tǒng)習(xí)俗,其中很大一部分都與吃相關(guān),民以食為天,而飲食又是養(yǎng)生的重要形式。夏日漫長(zhǎng),人們都希望能夠安穩(wěn)順利地度過,因而在這夏季的頭一天,吃啥特別講究。要嘗新,要吃立夏飯,立夏粥,立夏面,豌豆糕,烏米飯等等,當(dāng)然這天最不能少的,莫過于雞蛋,它是立夏當(dāng)天的主角,圍繞著雞蛋,當(dāng)天流行著多項(xiàng)傳統(tǒng)活動(dòng)。
依照傳統(tǒng),在立夏來臨之前,大人們會(huì)提前用彩色的線繩編織成雞蛋大小的網(wǎng)兜形狀,那么到了這天,便會(huì)將煮好的雞蛋放入網(wǎng)兜,給孩子掛在胸前。而這一習(xí)俗還有個(gè)非常有趣的小故事,據(jù)說瘟神特別喜歡睡覺,一直睡到立夏當(dāng)天才醒來,而醒來之后就會(huì)四處去散播疫病,而孩童們尤其容易受到傷害。女媧娘娘知道后,便與瘟神辯理。而瘟神便提出,立夏當(dāng)天以胸前掛蛋為標(biāo)志,凡是在胸前掛蛋的孩童都可以免遭傷害。所以這一習(xí)俗便流行了下來,老人們常說“立夏胸掛蛋,小人疰夏難”。
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除了掛蛋之外,這天孩子們還會(huì)拿著雞蛋與小伙伴們一起進(jìn)行一場(chǎng)熱鬧的“斗蛋”游戲,每個(gè)小朋友都要拿著一個(gè)雞蛋,與小伙伴們一一斗過去,最后沒有斗破殼的便是“蛋王”。斗輸?shù)膭t直接把蛋剝開吃掉。
古人們認(rèn)為,夏日來臨之后,氣候炎熱而又潮濕,收到環(huán)境的影響,人們的食欲下降,乏力倦怠,心煩氣虛,這些表現(xiàn)稱為“疰夏”。雞蛋一直是公認(rèn)的滋補(bǔ)品,其蘊(yùn)含著我們所需的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。夏季又講究要養(yǎng)心,人們認(rèn)為“心如宿卵”,所以在這天要吃雞蛋,而它的作用便是“拄心”。
當(dāng)從傳統(tǒng)上來看,雞蛋本身為滾圓飽滿的想形狀,因而被賦予了團(tuán)圓美滿的象征意,立夏當(dāng)天吃蛋也正是祈禱一份生活美滿順利,家人平安幸福。
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“立夏蛋”咋吃更營(yíng)養(yǎng)?雞蛋的做法有很多,但通過水煮的方式來烹熟更能保留其本身的營(yíng)養(yǎng),吃起來也更健康。下面就來跟大家分享2種“煮”的方式,立夏來臨,做給家人吃吧。
【核桃皮煮蛋】
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1、這是非常經(jīng)典的一種吃法。核桃全身是寶,可以入藥,它的外殼尤其是里邊的分心木,更是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上的藥材,將其與雞蛋一起煮,營(yíng)養(yǎng)翻倍,補(bǔ)虛養(yǎng)心。可以多準(zhǔn)備些,一一剝開后,先用清水沖沖。
2、接著將其放到鍋里,添上水,泡半小時(shí)左右,湯色變深后往里邊加點(diǎn)香料,然后加熱煮二十分鐘。
3、雞蛋要清洗好,火候轉(zhuǎn)小一些,雞蛋放里邊,繼續(xù)小火煮十分鐘。屆時(shí)把火關(guān)掉,先燜五分鐘,再用勺子將蛋殼敲開,置于湯汁中浸泡兩小時(shí)左右,入味又營(yíng)養(yǎng)。
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【艾草雞蛋】
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1、艾草也是一種傳統(tǒng)藥材,在夏日當(dāng)中可以幫助我們養(yǎng)心,益氣,祛濕。喜歡它的味道,也可以來煮艾草雞蛋湯。
2、盡量挑選嫩一些的來煮,先清洗后,用力在水中搓搓,可以去掉一部分苦澀味兒,再換水洗好。
3、鍋里放水少量,艾草撒進(jìn)去,煮三分鐘后,將雞蛋液之際淋進(jìn)去,輕輕攪拌,再煮一會(huì)兒,使之凝固后,便可關(guān)火。喜歡甜的可以補(bǔ)充少許糖,愛吃咸的,可以補(bǔ)些許鹽,簡(jiǎn)單調(diào)味后便可以盛入碗中享用。
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【嘮叨一句】
雞蛋本身營(yíng)養(yǎng),但屬于高蛋白類食物,喜歡也不可吃太多,每天最好控制在兩顆以內(nèi),以免難以消化,也會(huì)浪費(fèi)了多余的營(yíng)養(yǎng)。
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