“吃了立夏蛋，石頭能踩爛”，5月5日立夏，“立夏蛋”咋吃更營(yíng)養(yǎng)

舍西柔桑葉可拈，江畔細(xì)麥復(fù)纖纖。光陰荏苒，歲月流逝，揮手告別4月，也是送別春天，擁抱5月，迎來孟夏時(shí)節(jié)，這一標(biāo)志便是立夏節(jié)氣。此后迎接我們的將是越來越燦爛的暖陽，頻繁的降雨天氣，溫和濕潤(rùn)的空氣，萬物在這樣的氣候里盡情呼吸，蓬勃生長(zhǎng)，綠草茵茵，繁花似錦，夏天的萬物都彰顯著澎湃的熱情。

在一年之中，有四個(gè)節(jié)氣是比較特殊的，其為每個(gè)季節(jié)的序幕，命名一致，都帶有“立”字，而立夏便是今年的第二個(gè)，其為夏季的起點(diǎn)，也是整個(gè)夏季中首個(gè)隆重的節(jié)日，古時(shí)也將其稱為“立夏節(jié)”，人們?cè)谶@天要穿著盛裝禮服，迎接夏季，同時(shí)也要恭敬地祭拜祝融，祈福風(fēng)調(diào)雨順，夏糧豐收。

在這古老而又隆重的節(jié)日當(dāng)中，流行著非常多的傳統(tǒng)習(xí)俗，其中很大一部分都與吃相關(guān)，民以食為天，而飲食又是養(yǎng)生的重要形式。夏日漫長(zhǎng)，人們都希望能夠安穩(wěn)順利地度過，因而在這夏季的頭一天，吃啥特別講究。要嘗新，要吃立夏飯，立夏粥，立夏面，豌豆糕，烏米飯等等，當(dāng)然這天最不能少的，莫過于雞蛋，它是立夏當(dāng)天的主角，圍繞著雞蛋，當(dāng)天流行著多項(xiàng)傳統(tǒng)活動(dòng)。

依照傳統(tǒng)，在立夏來臨之前，大人們會(huì)提前用彩色的線繩編織成雞蛋大小的網(wǎng)兜形狀，那么到了這天，便會(huì)將煮好的雞蛋放入網(wǎng)兜，給孩子掛在胸前。而這一習(xí)俗還有個(gè)非常有趣的小故事，據(jù)說瘟神特別喜歡睡覺，一直睡到立夏當(dāng)天才醒來，而醒來之后就會(huì)四處去散播疫病，而孩童們尤其容易受到傷害。女媧娘娘知道后，便與瘟神辯理。而瘟神便提出，立夏當(dāng)天以胸前掛蛋為標(biāo)志，凡是在胸前掛蛋的孩童都可以免遭傷害。所以這一習(xí)俗便流行了下來，老人們常說“立夏胸掛蛋，小人疰夏難”。

除了掛蛋之外，這天孩子們還會(huì)拿著雞蛋與小伙伴們一起進(jìn)行一場(chǎng)熱鬧的“斗蛋”游戲，每個(gè)小朋友都要拿著一個(gè)雞蛋，與小伙伴們一一斗過去，最后沒有斗破殼的便是“蛋王”。斗輸?shù)膭t直接把蛋剝開吃掉。

古人們認(rèn)為，夏日來臨之后，氣候炎熱而又潮濕，收到環(huán)境的影響，人們的食欲下降，乏力倦怠，心煩氣虛，這些表現(xiàn)稱為“疰夏”。雞蛋一直是公認(rèn)的滋補(bǔ)品，其蘊(yùn)含著我們所需的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。夏季又講究要養(yǎng)心，人們認(rèn)為“心如宿卵”，所以在這天要吃雞蛋，而它的作用便是“拄心”。

當(dāng)從傳統(tǒng)上來看，雞蛋本身為滾圓飽滿的想形狀，因而被賦予了團(tuán)圓美滿的象征意，立夏當(dāng)天吃蛋也正是祈禱一份生活美滿順利，家人平安幸福。

“立夏蛋”咋吃更營(yíng)養(yǎng)？雞蛋的做法有很多，但通過水煮的方式來烹熟更能保留其本身的營(yíng)養(yǎng)，吃起來也更健康。下面就來跟大家分享2種“煮”的方式，立夏來臨，做給家人吃吧。

【核桃皮煮蛋】

1、這是非常經(jīng)典的一種吃法。核桃全身是寶，可以入藥，它的外殼尤其是里邊的分心木，更是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上的藥材，將其與雞蛋一起煮，營(yíng)養(yǎng)翻倍，補(bǔ)虛養(yǎng)心。可以多準(zhǔn)備些，一一剝開后，先用清水沖沖。

2、接著將其放到鍋里，添上水，泡半小時(shí)左右，湯色變深后往里邊加點(diǎn)香料，然后加熱煮二十分鐘。

3、雞蛋要清洗好，火候轉(zhuǎn)小一些，雞蛋放里邊，繼續(xù)小火煮十分鐘。屆時(shí)把火關(guān)掉，先燜五分鐘，再用勺子將蛋殼敲開，置于湯汁中浸泡兩小時(shí)左右，入味又營(yíng)養(yǎng)。

【艾草雞蛋】

1、艾草也是一種傳統(tǒng)藥材，在夏日當(dāng)中可以幫助我們養(yǎng)心，益氣，祛濕。喜歡它的味道，也可以來煮艾草雞蛋湯。

2、盡量挑選嫩一些的來煮，先清洗后，用力在水中搓搓，可以去掉一部分苦澀味兒，再換水洗好。

3、鍋里放水少量，艾草撒進(jìn)去，煮三分鐘后，將雞蛋液之際淋進(jìn)去，輕輕攪拌，再煮一會(huì)兒，使之凝固后，便可關(guān)火。喜歡甜的可以補(bǔ)充少許糖，愛吃咸的，可以補(bǔ)些許鹽，簡(jiǎn)單調(diào)味后便可以盛入碗中享用。

【嘮叨一句】

雞蛋本身營(yíng)養(yǎng)，但屬于高蛋白類食物，喜歡也不可吃太多，每天最好控制在兩顆以內(nèi)，以免難以消化，也會(huì)浪費(fèi)了多余的營(yíng)養(yǎng)。

本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！