河北
一樽開首夏，獨對落花飛。不知不覺中，又迎來了立夏節氣，其為我們拉開了夏季的序幕。夏者，本是大的意思，在此則是形容萬物至此繁榮而生的狀態。此時冬小麥已經抽穗開花，油菜已經打籽，春玉米，以及早種的棉花也已經長得十分繁茂，這是萬物在適應自然變化，而對于我們來說，則需要好好調整身體，為度夏打基礎。
相比與春季，立夏以后的氣候變化會更加明顯且復雜，不僅是氣溫的回升，還有降雨的增多，光照時間的拉長，陽氣升發，我們的代謝會變快，并且在濕熱的氣候里，容易煩悶，脾胃不適，乏力倦怠等。所以從立夏開始要多為身體補充些營養，以平衡漫漫夏日里的消耗。順應時節，我們可以多吃些白色的食物，其營養十足，而且健脾開胃，下面就來跟大家分享3種，俗話說“立夏吃3白，夏天病不來”，立夏來臨，記得吃這“3白”，清補祛濕，營養好消化，安穩過夏天。
一、蓮子
荷蓮一身寶，蓮子也是其中非常重要的一部分，其可以入藥，經常出現在藥膳當中。《本草綱目》中提到其：“補虛損，利耳目，除寒濕……”其中富含膽堿，纖維素，維C，多酚類化合物，鉀，鎂，磷等，幫助我們清心安神，補脾健胃，改善體質，去熱除煩等。立夏后可以經常搭配它來煮湯煮粥喝。
1、一些銀耳先放到水里邊去，多加些涼水泡泡，過一會兒，其充分泡透了，掰得小一些，然后換清水洗兩次，放到鍋里先泡上。
2、另外洗點薏米，蓮子，紅棗，要把棗剪開小口，方便煮透，也放到鍋里去泡著。
3、過半小時后，開始去煮，迅速煮開之后，繼續燉煮四十分鐘左右，確保所有食材都燉透了。
4、接著洗一把紅枸杞，也撒進去，與鍋里的湯汁攪勻之后，繼續蓋住，燜十分鐘以后，湯汁香濃細滑，便可以享用了。
二、鴨肉
夏日里，氣候悶熱潮濕，人們的消耗其實是持續不斷的，想要迅速補充體力和能量，要吃肉。相比于其他的肉類，鴨肉更加適合夏天，其肉質清涼，且脂肪少，氨基酸豐富，還蘊含著大量的維B，鋅，鐵，磷等，好消化，吸收效率高，同時幫助我們健脾胃，祛濕排毒，消暑去熱。夏天吃起來不燥膩，可以經常給家人燉著吃。
1、新鮮的番鴨一只，清理好之后，剁成小塊，脂肪的部分可以清理掉，撒些面粉在里邊，將每一塊都搓到，之后多加些清水，沖兩遍，徹底干凈之后，把水控干。
2、倒在鍋里，添上寬水沒過，煮一會兒，充分煮透了，其一一夾出來，并且用清水沖沖，然后控干。
3、搭配些冬瓜一起燉，先把皮刮掉，繼而改成大塊，再用水沖一沖。
4、起鍋放油，一定熱透了，把肉倒里邊去，快速翻炒，一直將其炒到色澤發黃，丟些姜片，老冰糖，醬油，把顏色炒勻了，再加一勺豆瓣醬，往里邊添上熱水，要把肉沒過了，燉五十分鐘。
5、這時候把冬瓜也倒里邊去，與之炒勻之后，再燜二十分鐘，燉透入味之后關火。
三、雞蛋
俗話說“吃了立夏蛋，拄心不疰夏”，這是老祖宗留給我們的食俗傳統，其中蘊含著深刻的道理。夏日里白晝漫長，悶熱潮濕，人們吃不好，睡不好，容易損耗心力，倦怠乏力。而雞蛋營養十分多樣，可以幫助我們補虛解乏，保護心臟，強健骨骼，提升抵抗力等。立夏后，不妨每天給家人吃1-2個，鮮美可口，安穩過夏天。
1、通過水煮或是蒸熟的方式制作，其營養保存更多，吃著也更健康好消化。這類在蒸的時候搭配了蝦滑和秋葵。先把秋葵洗好，切成小片。
2、三個雞蛋分別打在碗里邊，添上100毫升的白開水，通過蛋抽攪拌，迅速混合勻了，可以用細眼濾篩過濾兩次，去掉氣泡。
3、雞蛋端上蒸屜，大火蒸八分鐘左右，其基本凝固成型。接著把蝦滑輕輕擠進去，秋葵擺到里邊，繼續蒸五分鐘，使之熟透。
4、出鍋之后，淋上些生抽，簡單調整滋味即可，每一口都鮮香十足，又滿滿的營養。
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