山東
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本周食譜公示
本周食譜營(yíng)養(yǎng)師：趙增兵
今日立夏｜春意藏，夏初長(zhǎng)
帶你解鎖青島立夏的“三鮮”密碼
一、立夏節(jié)氣知多少
立夏，是二十四節(jié)氣中的第七個(gè)節(jié)氣，也是夏季的第一個(gè)節(jié)氣。通常在每年公歷5月5日至7日交節(jié)，此時(shí)太陽到達(dá)黃經(jīng)45度，北斗七星的斗柄指向東南方，標(biāo)志著萬物正式進(jìn)入生長(zhǎng)旺季。
古人將立夏分為“三候”：
一候螻蟈鳴：田間蛙聲一片，奏響夏日的序曲；
二候蚯蚓出：地下溫度回升，蚯蚓翻土松泥；
三候王瓜生：藤蔓類植物攀爬生長(zhǎng)，生機(jī)勃勃。
二、青島立夏“食”記：無鲅魚不夏天
立夏時(shí)節(jié)的青島，最不容錯(cuò)過的就是“立夏三鮮”。雖說青島靠海，海鮮眾多，“鲅魚”絕對(duì)是這個(gè)季節(jié)的C位主角！
蒜薹燒鲅魚——立夏餐桌的絕對(duì)主角
此時(shí)正是鲅魚最肥美的時(shí)候，這道經(jīng)典魯菜，把鮮嫩的鲅魚段和應(yīng)季的蒜薹一起紅燒。魚肉鮮嫩少刺，蒜薹吸飽了濃郁的魚湯，咸鮮適口，一口下去，滿滿的都是大海的味道。
鲅魚水餃——餃子界的“天花板”
選用新鮮鲅魚剔除刺后剁成泥，加入適量五花肉餡和韭菜調(diào)餡。餃子皮薄餡大，咬開后湯汁鮮甜，完全沒有魚腥味，只有純粹的鮮美，是體驗(yàn)青島面食文化的不二之選。
三、陸地鮮味：把春天留在舌尖
清香槐花餅/槐花糕
此時(shí)青島街頭巷尾、山間地頭，洋槐花開得正盛。這種潔白的花朵不僅香氣襲人，更是絕佳的食材。做成槐花餅或槐花糕，口感松軟清甜，自帶一股淡雅的花香。立夏吃它，既能防上火，又能品嘗到“舌尖上的春天”，是老少皆宜的時(shí)令美味。
立夏至，風(fēng)暖晝長(zhǎng)。在這個(gè)萬物繁茂的季節(jié)里，不妨約上三五好友，去嘗嘗這獨(dú)屬于五月的鲅魚之鮮與槐花之甜吧！
祝大家立夏快樂，身心舒暢！
說明：
1.體質(zhì)過敏者海鮮禁用。
2.食管部電話：156 2861 6767
3.以上菜品可能會(huì)根據(jù)原料組織情況或其他不可預(yù)見因素做調(diào)整，敬請(qǐng)諒解！祝各位師生用餐愉快！
撰稿：郭喆華
一審：郭喆華
二審：孫巖濤
三審：呂海平
供稿處室：后勤服務(wù)中心
# 第3728期 #
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