山東
臭到極致就是香。
沒想到柳州小小店鋪賣的螺獅粉，憑借聞著臭吃著香走向全國，走出國門。
柳州螺獅粉，也成為獲得國家地理標(biāo)志的商標(biāo)。
2025年，廣西柳州螺獅粉產(chǎn)業(yè)鏈年?duì)I收超過800億元。
如此大的銷量，絕大部分來自柳州螺獅粉產(chǎn)業(yè)園。
這里聚集著近40家生產(chǎn)企業(yè)，還有產(chǎn)業(yè)鏈上近百家企業(yè)。
然而，最近的一則消息卻讓人震驚。
柳州市的螺獅粉出海標(biāo)桿，螺狀元進(jìn)入破產(chǎn)清算。
2026年4月8日，廣西柳州中級法院公告，正式受理螺狀元公司破產(chǎn)清算案。
螺狀元被執(zhí)行金額高達(dá)3300萬元，創(chuàng)始人被限制高消費(fèi)。
眼看著曾經(jīng)的輝煌，轉(zhuǎn)瞬間就要崩塌了。
這到底是怎么回事呢？
螺狀元高調(diào)出口螺獅粉
廣西柳州螺獅粉，是當(dāng)?shù)氐慕诸^小吃。
它主要原材料有螺獅、竹筍、豆角、大米等食材。
聞著奇臭無比的食材就是酸竹筍。
2010年的時(shí)候，柳州開始推動(dòng)螺獅粉進(jìn)京。
2012年，紀(jì)錄片《舌尖上的中國》講述了螺獅粉的美味和制作。
從此，螺獅粉被全國觀眾熟知。
然而，那時(shí)候的螺獅粉，還是以店鋪現(xiàn)做，家庭作坊為主。
隨著訂單的不斷增加，螺獅粉實(shí)現(xiàn)袋裝和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)就迫在眉睫。
正好，創(chuàng)業(yè)路上屢次碰壁的廣西小伙劉清石，瞄上了柳州螺獅粉。
在深入這個(gè)行業(yè)后，他發(fā)現(xiàn)螺獅粉已經(jīng)進(jìn)京。
加上紀(jì)錄片《舌尖上的中國》的助力，螺獅粉早就名氣在外。
于是，劉清石一頭扎進(jìn)這個(gè)賽道。
2013年，一番市場調(diào)研后，他和團(tuán)隊(duì)著手攻克螺獅粉的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，解決保質(zhì)期問題。
當(dāng)時(shí)的他，對行業(yè)發(fā)展的前景信心滿滿。
2014年10月，注冊商標(biāo)“螺狀元”。
很快，劉清石就發(fā)現(xiàn)，保質(zhì)期成為影響螺獅粉銷量的最大痛點(diǎn)。
他們團(tuán)隊(duì)找到四川大學(xué)，投入60萬的科研經(jīng)費(fèi)，聯(lián)合研發(fā)延長保質(zhì)期。
花了3個(gè)月，用了7噸酸筍后，他們研發(fā)的物理殺菌法，保質(zhì)期提高到6個(gè)月。
實(shí)打?qū)嵉耐度耄轄钤不緦?shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)。
初創(chuàng)的20人團(tuán)隊(duì)，發(fā)展為300多名的企業(yè)。
2017年，螺狀元進(jìn)入快速發(fā)展期。
他們成為第一家具有出口資質(zhì)的螺獅粉企業(yè)，首批產(chǎn)品5萬包銷往美國。
這一年，他們?nèi)晔鄢龅穆莳{粉足足繞地球一圈。
螺狀元更是做出了驚人之舉，在美國開了螺獅粉實(shí)體店。
2020年，疫情到來。
疫情催化下，螺獅粉踩中直播和電商風(fēng)口，更是高速發(fā)展。
螺獅粉自帶的香臭口味話題，吸引了年輕的消費(fèi)群體。
螺獅粉迎來了爆發(fā)增長，成為一款網(wǎng)紅爆品。
螺狀元當(dāng)年的營業(yè)額超過2億，日生產(chǎn)量15萬包，納稅額1700萬元。
因此，螺狀元成為廣西認(rèn)定的高新技術(shù)企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。
擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模陷入資產(chǎn)局
“螺獅粉”的熱銷，它已經(jīng)成為柳州的代名詞。
柳州政府趁熱打鐵，進(jìn)一步推動(dòng)螺獅粉產(chǎn)業(yè)。
螺狀元也豪情滿滿，買地建廠，擴(kuò)大規(guī)模，螺狀元產(chǎn)業(yè)園順利建成。
5年時(shí)間，螺獅粉產(chǎn)能暴漲100億。
螺獅粉發(fā)燒友們，對它的熱愛是0次和無數(shù)次。
不管是家里備品，還是電商節(jié)囤貨，甚至電視劇里都少不了螺獅粉。
然而，市場的火爆也存在另一種危機(jī)。
不斷有新的商家出現(xiàn)在這個(gè)賽道。比如螺霸王、柳之味等品牌出現(xiàn)。
網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)也搭上流量快車，李子柒牌螺獅粉迎頭趕超。
網(wǎng)紅的推動(dòng)，電商銷量暴漲，更是推動(dòng)柳州螺獅粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
2016年，柳州興建了螺獅粉產(chǎn)業(yè)園，建立螺獅粉保護(hù)協(xié)會。
除了新的商家不斷擠入這個(gè)賽道，老的商家也推出了螺獅粉新品。
比如中石化推出易姐姐螺獅粉、海底撈推出螺獅粉新品。
元?dú)馍帧⒛窝┑蕊嬃掀放埔餐瞥鲎约业穆莳{粉。
市場容量就那么大，商家多了，接下來開始上演價(jià)格戰(zhàn)。
疫情期間一包螺獅粉價(jià)格10多塊，如今已經(jīng)不到5塊，甚至更低。
這對螺狀元無異于一場災(zāi)難。
要想在市場占有一席之地，必然要采取降價(jià)策略。
但產(chǎn)業(yè)園的巨額資產(chǎn)又是一項(xiàng)巨大開銷，即便不動(dòng)，每天都有巨額開銷。
這樣的市場環(huán)境中，螺狀元苦不堪言。
前期投入的產(chǎn)房、自動(dòng)化設(shè)備，成了螺狀元的包袱。
螺獅粉本身沒有生產(chǎn)瓶頸，沒有核心技術(shù)，低門檻自然迎來了多家企業(yè)競爭。
新的品牌不斷涌現(xiàn)，老的品牌逐漸淹沒在這場浪潮中。
2025年，螺狀元出現(xiàn)經(jīng)營危機(jī)，公司被列為被執(zhí)行人。
2016年，欠稅公告顯示，欠房產(chǎn)稅、城鎮(zhèn)土地使用稅等多個(gè)稅種。
目前，螺狀元的店鋪還在運(yùn)營，但它還能堅(jiān)持多久？
螺獅粉的未來
這幾年，螺獅粉經(jīng)歷了暴漲，它的市場究竟有多大？
有人覺得它只是疫情催生的網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物，有人覺得它還是沒開發(fā)的資本藍(lán)海。
實(shí)際是螺獅粉早就受到資本的關(guān)注，比如三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥绕放贫荚黾恿诉@些品類。
本就是一門門檻不高、成本低、利潤高的生意，各大廠家紛紛加入不足為奇。
然而，競爭之下，螺獅粉的價(jià)格戰(zhàn)，讓產(chǎn)品的利潤被壓縮。
這幾年，也不斷爆料出螺獅粉的質(zhì)量問題。
螺獅粉產(chǎn)業(yè)的未來，在哪里呢？
螺霸王品牌，去年推出一款無臭味螺獅粉，最近又推出鎖鮮技術(shù)。
新的品類能否異軍突起，還有待市場的驗(yàn)證。
一批批的黑馬企業(yè)崛起，前批的先頭軍撲倒在浪攤上。
業(yè)內(nèi)專家指出，螺獅粉不缺好產(chǎn)品，缺的是好品牌玩家。
要想做好品牌，打破價(jià)格戰(zhàn)，做好品控管理、產(chǎn)品研發(fā)、完善服務(wù)一個(gè)都不能少。
作為主推手的柳州市，靠螺獅粉推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)造血幫扶新路徑。
柳州周邊農(nóng)戶搞種植+養(yǎng)殖，保障原材料的供應(yīng)。
在補(bǔ)貼政策推動(dòng)下，農(nóng)戶不斷加入養(yǎng)殖隊(duì)伍。
基地運(yùn)營方不僅教農(nóng)戶養(yǎng)殖，并負(fù)責(zé)銷售，同時(shí)拓展螺獅的后期加工。
不斷擴(kuò)大的螺獅粉原材料養(yǎng)殖規(guī)模，給了螺獅粉行業(yè)更大的底氣。
螺獅粉火了，絕不是曇花一現(xiàn)，要讓它從網(wǎng)紅變長紅。
用品牌、標(biāo)準(zhǔn)打磨產(chǎn)品，持續(xù)賦予產(chǎn)業(yè)生命力。
柳州市政府確保螺獅粉產(chǎn)業(yè)的成果，以可持續(xù)的方式讓產(chǎn)業(yè)熱度居高不下。
青山資本的快消品投資機(jī)會報(bào)告，方便速食依然是重點(diǎn)品類，預(yù)計(jì)市場規(guī)模2500億元。
螺狀元等企業(yè)已經(jīng)出海，螺獅粉產(chǎn)品銷往20多個(gè)國家和地區(qū)。
未來，螺獅粉還能否在海外打出一片天地。
在電商平臺的支持下，螺獅粉不斷拓寬海外市場。
螺獅粉被越來越多的人知曉、認(rèn)可、離不開，成為生活必備品。
這碗聞著臭吃著香的螺獅粉，正在開啟新的想象空間。
螺獅粉不僅是中國的美食，通過互聯(lián)網(wǎng)直播，未來它也可能成為全球美食。
這碗粉的故事還在繼續(xù)，但曾經(jīng)的螺狀元，或許只是風(fēng)中的記憶。
素材來源
1.《品牌觀察官》破產(chǎn)清算！昔日“頂流”跌落神壇，曾年?duì)I業(yè)額近2億，日產(chǎn)15萬包
2.《騰訊網(wǎng)》破產(chǎn)清算！昔日頂流跌落神壇，曾年?duì)I業(yè)額近2億，日產(chǎn)15萬包
3.《網(wǎng)易》被申請破產(chǎn)！柳州知名螺螄粉公司墜落，很多人都吃過
4.《快消品網(wǎng)》出海拓荒者折戟！螺狀元破產(chǎn)清算
5.《虎嗅》5年暴漲100億，一碗螺螄粉的全球逆襲之路
6.《餐飲排頭兵》地標(biāo)美食巡展 I 一粉撬動(dòng)三產(chǎn)，柳州螺獅粉的商業(yè)帝國到底有多大？
本文作者 | 一毛八分
責(zé)任編輯 | 淡淡翠
策劃 | 淡淡翠
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