北京
周三下午，芝加哥啤酒經銷商Jerry Glunz在電話里哭了。
他家族從19世紀末就開始代理Schlitz啤酒，這個1858年誕生于密爾沃基、曾讓這座城市名揚全球的品牌，被母公司Pabst Brewing Co.悄悄停產了。Glunz把這個消息告訴了威斯康星釀酒公司的釀酒大師Kirby Nelson——后者決定做點什么。
"事情會變，但Schlitz不該就這么被掃進地毯下面，"Nelson說，"它值得有尊嚴地告別。"
于是出現了一幕罕見的行業場景：一家獨立精釀酒廠，為競爭對手的百年品牌操辦"葬禮"。
Pabst的成本賬
Pabst周五確認了停產決定。品牌策略負責人Zac Nadile在聲明中解釋："存儲和運輸某些產品的成本持續上升，我們不得不艱難地讓Schlitz Premium進入休眠期。"
這是Pabst近期一系列"懷舊品牌"裁撤的最新一例。Schlitz雖頂著"讓密爾沃基名揚天下的啤酒"之名，實際已至少六年未在本地生產。Nelson從Glunz處聽聞消息后主動聯系Pabst，意外獲得了釀造"最后一桶Schlitz"的許可。
最終釀造定于5月23日在Verona酒廠進行，Nelson將在下午1點做簡短講解。成品限量上市時間為6月27日，預售當天開啟。
1948年的配方
Nelson沒有復制Pabst時代的最后版本。一位收藏啤酒文物的友人寄來了Schlitz密爾沃基酒廠的歷史檔案，他從中拼湊出以1948年為主的復合配方——那一年Schlitz是全球銷量最大的啤酒。
原料清單很具體：六棱麥芽大麥，25%黃色玉米粗粉做糖化，啤酒花則根據1930年代記錄選用德國Hallertau Mittelfrüh和美國華盛頓Cluster。
"我想重現Schlitz的黃金時代，"Nelson說，"看看能不能做出代表那個時代的酒。"
這位釀酒40余年的老師傅，正在用考古學家的方式，為一具商業尸體做最后一次心跳。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
