上海
“原來吃飯有這么多講究，擺盤一看就懂，回家照著搭配就行！”一位患者家屬的這句話，說出了不少人在瑞金醫(yī)院盧灣分院食堂看到那排特殊餐盤時(shí)的真實(shí)感受。
近日，為響應(yīng)2026年全民營(yíng)養(yǎng)周“營(yíng)養(yǎng)餐桌 家庭健康”的宣傳主題，瑞金醫(yī)院盧灣分院臨床營(yíng)養(yǎng)科聯(lián)合后勤保障中心，在醫(yī)院食堂搞了一場(chǎng)別開生面的慢病膳食科普展示——把高血壓、糖尿病、高尿酸血癥等常見慢病“該吃什么、吃多少、怎么吃”的答案，直接擺上了餐盤。
走進(jìn)食堂，兩排擺放整齊的餐盤格外引人注目。一邊是生食擺盤，另一邊是對(duì)應(yīng)的熟食擺盤。生食盤里，新鮮的優(yōu)質(zhì)蛋白、全谷物、時(shí)令蔬菜、菌菇一字排開，食材原貌清晰可見；熟食盤則嚴(yán)格控制油、鹽、糖的用量，全部采用蒸、煮、快炒等健康烹飪方式制作完成。每一組生熟對(duì)照的背后，都是臨床營(yíng)養(yǎng)科專業(yè)團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格依據(jù)慢性病膳食指南標(biāo)準(zhǔn)精心設(shè)計(jì)搭配的成果，把原本寫在紙上的膳食方案變成了看得見、摸得著的餐桌實(shí)景。
活動(dòng)當(dāng)天，前來就餐的醫(yī)務(wù)人員、患者及家屬紛紛在餐盤前駐足圍觀。大家拿著手機(jī)拍照、互相討論，不少人拉住現(xiàn)場(chǎng)的營(yíng)養(yǎng)師主動(dòng)提問：“我家老人有糖尿病，主食到底能吃多少？”“痛風(fēng)的人是不是什么肉都不能碰？”營(yíng)養(yǎng)師們一一耐心解答，從低鹽低脂到粗細(xì)搭配，從三餐配比到日常烹飪技巧，把專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掰開揉碎，手把手教給每一個(gè)人。
一盤菜、一碗飯，看似平常，實(shí)則藏著不少學(xué)問。這場(chǎng)把專業(yè)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)搬進(jìn)食堂的科普活動(dòng)，用最接地氣的方式告訴大家：慢性病管理不只是吃藥，管好每一頓飯，同樣是守護(hù)健康的關(guān)鍵一步。
據(jù)了解，瑞金醫(yī)院盧灣分院臨床營(yíng)養(yǎng)科未來還將持續(xù)開展形式多樣的營(yíng)養(yǎng)科普活動(dòng)，讓科學(xué)膳食理念真正走進(jìn)千家萬(wàn)戶的日常餐桌，以營(yíng)養(yǎng)之力助力慢性病管理，為群眾健康保駕護(hù)航。
記者 / 邵林峰 瞿煌俊
編輯 / 李伽缽
圖片 / 邵林峰 瞿煌俊
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