山東
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作為國家地理標志產(chǎn)品
膠州大白菜
是我市的知名特色農(nóng)產(chǎn)品
而如今
青島板橋宴酒業(yè)有限公司
利用非遺釀造工藝
讓這棵“當家菜”跳出傳統(tǒng)餐桌
走上了一條價值升級的新路子
走進青島板橋宴酒業(yè)有限公司的釀造車間，一股復合著糧香、酒香與菜香的獨特氣息撲面而來。在這里，膠州大白菜正經(jīng)歷一場從尋常食材到醇厚佳釀的華麗蝶變。企業(yè)以非遺技藝為核心，研發(fā)出升級版膠州大白菜酒，不僅提升了酒體的品質(zhì)與風味，更將地方特色農(nóng)產(chǎn)品深加工與鄉(xiāng)土文化傳承緊密融合，為這一國家地理標志產(chǎn)品注入了嶄新的產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵。
青島板橋宴酒業(yè)有限公司
總經(jīng)理 李鑫涵
在釀造中，我們嚴選本地優(yōu)質(zhì)大白菜，與高粱、大米、碗豆進行科學配比，通過古法非遺獨特的工藝處理，去除了新鮮白菜的菜水味，激發(fā)白菜特殊香味，同時將白菜本身富含的磷、鐵、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分完美融入酒體，讓酒的口感更清醇甜美。
技術突破的背后，是對傳統(tǒng)釀造智慧的深度挖掘。企業(yè)將非遺技藝與現(xiàn)代生物工程相結合，在發(fā)酵、蒸餾、陳化等環(huán)節(jié)反復調(diào)整參數(shù)，最終實現(xiàn)了“菜香、酒香、糧香”的和諧統(tǒng)一。酒體醇厚柔順，入口綿甜，余味中隱約縈繞著膠白特有的清新氣息，形成了極具辨識度的風味印記。從田間到舌尖，再到酒盞之中，膠州大白菜借助非遺工藝完成了價值躍升。
青島板橋宴酒業(yè)有限公司
總經(jīng)理 李鑫涵
白菜酒是膠州農(nóng)產(chǎn)品深加工的一次成功突破，也為農(nóng)業(yè)與文旅融合打開了新通道。下一步，我們將持續(xù)優(yōu)化品質(zhì)，以酒為媒，讓更多人通過這杯酒，品出膠白的千年文化，嘗到膠州的豐饒物產(chǎn)與鄉(xiāng)土情懷。
膠州融媒記者 郭正 報道
編輯：葉怡斐
責任編輯：孫海
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