安徽
你看那包子，白白胖胖地?cái)D在蒸籠里，面皮被里面的油汁浸潤得微微透明，透著誘人的光澤。咬開的那一瞬間才是驚喜——餡料顏色紅潤油亮，濃郁的醬香混合著肉香瞬間沖出來，里面的湯汁多到快要兜不住，誰能扛得住這種誘惑??！
要說它為啥這么受歡迎，秘訣就在那個(gè)餡兒里。肥瘦剛好的肉餡，用醬料那么一炒，再一拌，味道全都“鎖”在了里面。再加上新鮮的大蔥，既提味又解膩，吃起來一點(diǎn)都不會覺得油膩，反而是滿口的鮮香多汁。
我家小朋友簡直愛慘了這個(gè)包子，每次一做，他就守在廚房門口，一出鍋就能一口氣干掉好幾個(gè)，邊吃還邊吹氣，生怕燙著了又舍不得停下。用他的話說就是：“比外面賣的還好吃一百倍！”
這個(gè)包子真的特別適合周末在家做上一大鍋，凍在冰箱里，早餐或者不想做飯的時(shí)候熱上幾個(gè)，幸福感瞬間拉滿。如果你也想讓家人嘗到這種滿口留香的味道，真的可以試試看，絕對會成為你家的保留菜單！
【制作配料】肉餡兒800克 大蔥3根 2勺生抽 2勺老抽白胡椒粉適量 姜粉適量 半勺豆瓣醬 半勺甜面醬 半勺韓式辣椒醬 海鹽2勺
【制作方法】
1、一半肉餡兒放在鍋里，這個(gè)肥肉可以多一點(diǎn)，慢慢把油脂炒出來，加入這些調(diào)料，翻炒均勻，具體的配方放在屏幕上了，顏色自己滿意就可以；
2、炒好的肉餡兒盛出來與剩余的肉餡兒放在一起，攪拌均勻，密封直接放在冷藏至凝固；冷藏至肉餡變硬；
3、再把這個(gè)大料水打一點(diǎn)進(jìn)去，直到肉餡兒攪打起來不吃力就可以了。再加入2勺海鹽拌均勻。這個(gè)料汁水一定要打進(jìn)去，這樣出來的醬肉餡料料汁更足更好吃！
4、大蔥切碎加進(jìn)去拌均勻，我們這個(gè)好吃的醬肉餡兒就完成了。你們一定要按照我這個(gè)方法試試，這個(gè)餡料真的很好吃！
5、面團(tuán)我提前一晚發(fā)好了，比例大概是500克面粉加入350克的清水，再加5克酵母，拌至沒有干粉冰箱冷藏發(fā)酵一晚，第二天取出來就是這樣的狀態(tài)，取少量的小蘇打用清水化開加進(jìn)去，面板上多撒點(diǎn)干粉，把面團(tuán)直接放在案板上揉至光滑；
6、搓成長條下成小劑子，多一點(diǎn)的干粉輔助，小劑子按扁，稍微把邊緣抻薄，包入適量的餡料；
7、隨意包成自己喜歡的樣子，放在籠屜上醒面，這個(gè)就是醒發(fā)好的狀態(tài)，肉眼明顯變大變胖，冷水開水上鍋都可以的；
8、上汽后大概蒸10-12分鐘左右，關(guān)火燜2-3分鐘再打開，包子底部全部透著油皮，餡料非常鮮嫩多汁，味道也很好，我家每次做這個(gè)，小朋友一次要吃10來個(gè)，真的非常好吃，你們一定要去做！
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