河北
約摸是上海大場的羊肉非常有名，各個地方都能看到打著大場旗號的羊肉館。 大場羊肉歷史據考約有百年。早在宋代，大場設鹽場集聚民眾，有不少鹽民將士就來自于北方，食羊之風因此而來。明清時期，大場地段商賈繁盛，羊肉生意興隆，大場白切羊肉制作工藝也于此時形成，堪稱地方一絕。 這家開在上海寶山呼瑪菜場邊的羊肉館用的就是這么個樸實無華的店名，在如今這個位置開業已經十多年了。
要說能在菜場邊站穩腳跟的店鋪都有一手，畢竟能去買菜的都是踏踏實實過日子的人，自有一套評價的標準，不受各類媒體和外界的影響。
平日里買菜常常路過，店里總是高朋滿座，老清早開始就坐滿了客人。其實在上海也有好些人熱愛早酒。早酒文化也并不單單是外地某些地方的特產。
酒罐下面的帶毫升數的塑料杯就是用來裝酒的。
上海的羊肉館往往是喝早酒最多的地方。“羊肉配黃酒，越喝越有”，這家店里有提供黃酒，就放在羊肉柜臺邊。很多老爺叔就是在這里打上一大杯黃酒，然后店里炒上一兩個熱菜，外加一些羊肉一些涼菜，在這里小酌個半早晨。人來得多就聊天抽煙喝酒吃菜，一個人來就用手機小視頻打發時間，仍舊離不開的還是抽煙喝酒。
店內價目表
我因為身體的原因不能喝酒，卻特別羨慕喝酒喝到半夢半醒之間迷迷糊糊的樣子，然后可以如辛棄疾那般 豪情萬丈： “醉里挑燈看劍，夢回吹角連營。八百里分麾下炙，五十玄翻塞外聲。沙場秋點兵。”也可以如東坡先生那般曠達：“料峭春風吹酒醒，微冷，山頭斜照卻相迎。回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴”。果然豪放派和“酒”是分不開的。
現在喝酒和抽煙似乎也分不開。喝酒必備同款就是抽煙，而且一般的小飯店以顧客為尊也做不到完全禁煙。這家常常經過卻不怎么選擇入內吃飯的原因就在于此。老清早開始里面就是煙霧繚繞。
今日路過難得碰到一次沒啥人在里面抽煙喝酒，趕緊去吃個羊肉。要知道好多季節性開門的羊肉館近期已經停止營業了。
白切與紅燒羊肉及蘸料
點了些白切，點了些紅燒，都是稱分量的。紅燒羊肉也是燒好后一塊塊碼放在盤子里，如果有人點單就直接稱分量。然后在稱好分量的羊肉內加上紅燒羊肉的湯水，放到微波爐內加熱，最后撒上青蒜上桌。不知道是微波加熱的原因還是其他的，總覺得紅燒羊肉有點兒腥。
白切羊肉就更簡單了，直接切片稱量就可以上桌了。店內有甜口和咸口的兩種醬料。甜口的更像是用甜面醬加料做出來的，略有些粘稠，咸口的應該是用醬油做底。醬料是自助的。白切的吃口就比紅燒的更好，甜口的蘸料應該也很符合上海人的口味。
這個小門面的店鋪還有2樓。我吐槽說平日想來但因環境而望而卻步，老板娘說上2樓可以清凈一些。Get了。
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