河南
近日，西平縣專探市場監管所“食品安全月月講”法治課堂在專探市場監管所三樓會議室正式開講。本期課堂聚焦餐飲服務與現制現售環節，轄區120余名食品經營者參加培訓，其中餐飲服務及現制現售經營者30余人。
培訓緊密結合基層經營實際，堅持問題導向。執法人員針對參訓人員的行業特點，圍繞《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》（GB 31654-2021）中與餐飲服務和現制現售相關的法條，進行了通俗化、實操性解讀，并對經營者提出“三個嚴格”的核心要求：一是嚴格規范人員健康管理，確保從業人員持有效健康證明上崗；二是嚴格規范食材采購查驗，嚴格落實索證索票制度，確保來源可溯；三是嚴格規范食品制售過程，嚴守加工操作規范，保障食品安全。
針對“店內加工散裝熟食能否真空包裝后網售”這一現實問題，執法人員結合網絡食品銷售虛擬性、跨地域性等新特點，進行了重點解析與風險提示。明確要求經營者必須嚴格對照國家標準，對食品的貯存溫度、運輸容器等條件進行自查。若無法滿足冷鏈運輸等關鍵環節要求，則嚴禁通過網絡經營并向異地快遞真空包裝熟食，同時禁止在餐飲服務中購買使用網售真空包裝熟食，以徹底消除潛在的食品安全風險。
此次“月月講”培訓內容精準、案例詳實，有效提升了參訓經營者的法治意識和規范操作水平。下一步，專探市場監管所將持續開展專項監督檢查，對餐飲服務及現制現售領域的違法違規行為依法嚴查，切實守護轄區群眾“舌尖上的安全”。
（通訊員：謝建偉 編輯：劉鐵牛）
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