"5月吃一草，少把醫(yī)生找"，一消腫，二利濕，三降血脂，現(xiàn)正當(dāng)季

兒時(shí)住在鄉(xiāng)下，隨處都能見(jiàn)到一種平凡野菜，就是大家熟悉的灰灰菜。菜葉表層附著一層天然白粉末，觸摸起來(lái)沙沙綿綿，因此農(nóng)村老人也習(xí)慣稱(chēng)作鹽菜。恰逢明媚五月，正是灰灰菜最鮮嫩肥美的時(shí)候，田間地頭、路邊荒地到處肆意生長(zhǎng)，隨手便能采摘。它有著千年食用底蘊(yùn)，自古文人詩(shī)作、古典本草書(shū)籍里，都留有它的身影，是代代鄉(xiāng)下人偏愛(ài)不已的時(shí)令美味。

別看它平平無(wú)奇，卻是妥妥天然養(yǎng)生野菜。正應(yīng)了五月多食灰灰菜的好處，日常常吃能夠幫助身體利水消腫、祛除體內(nèi)濕氣，還可平穩(wěn)血脂、提升自身抵抗力。豐富微量元素天然補(bǔ)鈣、改善氣血，春夏吃還能清熱降火、調(diào)理腸胃、淡化口氣。從古至今它既可當(dāng)美味佳肴，也是價(jià)值極高的草本食材。下面給大家分享三種最簡(jiǎn)單又好吃的灰灰菜家常做法。

01 涼拌灰灰菜

? 亮點(diǎn)：春日五月的嫩灰灰菜，拿來(lái)涼拌最為合適。天然野生野菜低脂清爽，經(jīng)常食用可以幫身體排濕消水腫，溫和調(diào)養(yǎng)身子。

搭配鮮蒜、青紅椒烘托鮮香，輔以各類(lèi)家常調(diào)料調(diào)和滋味。陳醋微酸裹挾淡淡香辣，少許蠔油、白糖巧妙融合鮮味，最后淋上香油，點(diǎn)綴香脆芝麻。入口鮮嫩綿軟，清潤(rùn)解膩，原汁原味鎖住全部營(yíng)養(yǎng)，一口吃下滿滿的鄉(xiāng)間煙火氣息。

食材：灰灰菜、蒜、辣椒粉、青紅椒、熟芝麻、香醋、生抽、蠔油、香油、鹽、白糖

1??將灰灰菜洗凈，開(kāi)水焯熟，撈出切碎放入一個(gè)大盆里；

2??調(diào)料汁：蒜末、辣椒粉、青紅椒、熟芝麻、兩勺生抽、兩勺香醋、一勺香油、一勺蠔油、小半勺鹽、一小勺白糖攪勻；

3??將拌好的調(diào)料汁淋在灰灰菜上面，拌勻即可；

02 灰灰菜餅

? 亮點(diǎn)：新鮮嫩灰灰菜搭配鮮蝦與鴨蛋做成菜餅，是我家常愛(ài)吃的特色農(nóng)家吃法。野菜天然清潤(rùn)祛濕，蝦仁鈣質(zhì)豐富、肉質(zhì)鮮嫩，鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充足，幾種食材相輔相成，營(yíng)養(yǎng)均衡又易消化。

糅合少許面粉塑形，簡(jiǎn)單調(diào)味不加重口佐料。小火慢煎出來(lái)外皮微微焦香，內(nèi)里松軟綿軟，野菜清香融合蝦的鮮甜，蛋香濃郁。口感鮮香不膩，樸實(shí)又暖胃，滿滿都是淳樸家常味道。

食材：灰灰菜150g 、蝦3個(gè) 、鴨蛋3個(gè)、面粉70g、有機(jī)醬油適量、食用油適量

1??灰灰菜清洗干凈，用料理機(jī)打碎，大蝦清理干凈也打成泥狀；兩種食材混合一起，打入鴨蛋攪拌均勻；

2??再加面粉攪拌均勻，最后倒入有機(jī)醬油調(diào)味；

3??電磁爐煎烙功能，平底鍋中刷一層食用油，倒入菜面糊，調(diào)800火力，兩面烙熟即可，怕不熟還可以悶一會(huì)，吃的時(shí)候切成小塊就行。

03 灰灰菜炒臘肉

? 亮點(diǎn)：鄉(xiāng)間時(shí)令野菜配上陳年臘肉，是不容錯(cuò)過(guò)的地道佳肴。經(jīng)過(guò)風(fēng)干腌制的臘肉風(fēng)味醇厚，肉質(zhì)緊實(shí)香醇，自帶獨(dú)特臘香。

鮮嫩的五月灰灰菜清甜柔和，剛好可以消解臘肉多余油脂，葷素合理搭配，膳食營(yíng)養(yǎng)更加均衡。野菜獨(dú)有的清冽口感，中和了肉的厚重感。大火快炒激發(fā)出雙重風(fēng)味，入口鮮潤(rùn)回甘，臘味濃郁又不油膩，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常美味，藏著最治愈的煙火滋味。

食材：灰灰菜、五花臘肉

1??灰灰菜清洗干凈；

2??鍋里燒開(kāi)水，放油鹽，灰灰菜倒進(jìn)去焯水，撈出倒進(jìn)涼水盆中投涼，灰灰菜擠干水分，切段；

3??五花臘肉切片炒出油，加十三香、干辣椒絲、蒜片，炒香，放入灰灰菜，加鹽，炒約兩分鐘。

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