北京
羅永浩和西貝餐飲“死磕”上了！
他在西貝吃了頓飯，一肚子不滿，在網上和西貝“開撕”，引發眾多網民吃瓜圍觀。
老羅的抱怨，除了“價格貴，菜量少”之外，最深惡痛絕的，就是“預制菜”。
羅永浩指責西貝的菜品，“幾乎全是預制菜”；
并公開呼吁，應該對餐飲行業的預制菜，進行立法嚴管。
而西貝則公開表示：我們不賣預制菜，飯桌上一道預制菜都沒有！
此外，還專門推出了“羅永浩套餐”，邀請各方食客，嘗一嘗羅永浩點的同款飯菜，評評理。
不少其他的知名餐飲企業老板，都公開表態，站在西貝一邊。
也有不少網民，力挺羅永浩，還有人翻出了幾年前“預制菜進入校園小飯桌”的舊賬，對預制菜口誅筆伐。
——老羅和西貝之“戰”，預制菜的是非爭議，是核心焦點，足以讓眾多網民各站一邊，為此吵翻天。
小編前些日子，讀了美食作家陳宇慧的一本新書：《誰來決定吃什么》。
書中用很大的篇幅，討論了關于預制菜的是是非非，包括公眾爭議背后的很多基礎事實。
小編對這本書的很多內容，都頗為贊同，也在此推薦大家一讀。
預制菜早就有，“現代版”更安全
“預制的食物、飯菜，古已有之，從來沒有被當做‘問題’來對待。”
“論食品安全，正規渠道的預制菜，遠遠勝過古代貴族老爺的各種美食。”
這是書中對預制菜之爭的明確定論。
幾乎所有的族群，所有的文化，都有源遠流長的“預制食品”傳統。
以西方的美食之邦法國為例，早在拿破侖時期，就出現了罐頭肉食。
和現在的“午餐肉”，沒什么區別。
更古老的，還有熏肉、火腿、乳酪、醬菜，和各種發酵食品。
盡管那時沒有“預制菜”的這個名稱，但有實無名、如假包換的預制菜，早就普遍存在，世世代代的老祖宗都沒少吃。
也許有人質疑：過去的“預制菜”，沒有人工添加劑，更“綠色”，更“原生態”。
對這種“高論”，書中吐槽道：毫無常識的蠢話。
在一百多年前的“古代”，也就是人類對微生物尚不了解的漫長時期，喝口涼水都如同開盲盒，跟閻王爺對賭，誰知道水里有沒有霍亂弧菌！
所以就連皇帝家族，平均壽命也不過三十幾歲。
他們每天的飯菜，都有奴才試毒，但無論大腸桿菌還是痢疾病菌，都無法在一兩個小時內試出來。
相比之下，如今的預制菜，只要渠道正規，或者由知名的餐飲企業銷售，都有不止一道質檢關卡。
論食品安全，無論比蘇東坡親手燉的肘子，還是康熙、乾隆的千叟宴，都靠譜多了！
選擇性的反對，非理性的焦慮
尤其是，那些口口聲聲反對預制菜的人，通常對預制菜，都是“選擇性的反對”。
密封包裝的香腸、熟肉，妥妥的預制菜。這些年來，他們難道不吃？
論亞硝酸鹽的含量，比任何預制菜都只多不少。
肯德基，麥當勞，所有的漢堡、薯條、雞塊乃至鮮蔬湯，都是預制的。
超市里賣的饅頭、點心、面包，哪個是冒著熱氣剛做的？
塑料袋簡單包裝的饅頭，都是常溫存放的，不怕有防腐劑？
更不用說幾乎所有的飲料，都和預制菜，是一樣的邏輯。
冰紅茶、冰綠茶，都是車間里的機器浸泡加工的，灌裝到塑料瓶里。
別說擔心“微塑料”進入人體，有多大害處，自來水喝不喝？這些年來，新管道大都是塑料的。
如果真有能被確認的毒性，那么多化學家、醫學家、病理學家，早就炸開了鍋！
“專業人士多了去，別覺得你杞人憂天的腦補，‘眾人皆醉我獨醒’，菜鳥勝過老師傅！”
預制菜的確存在一些不足，比菜做得很咸、很油膩等等。
但這不是預制菜的本身的問題，很多飯館現做的菜肴，油鹽含量也嚴重偏高。
“吃出來的富貴病”，早在預制菜普及前，就已經非常普遍。
“那些高調反對預制菜的人，往往不是捕風捉影地制造焦慮，就是喊口號式的空談——嗓門雖大，但真正能夠拿出來討論的問題，究竟在哪里？”
可嘆的是，這種非理性的焦慮，和一邊吃熟食紅肉喝各種飲料，一邊反對預制菜的自欺欺人，在網上越發“成了氣候”。
或許真如書中的感慨：網上，越來越不適合用來獲取知識，尤其難以大家一起理性討論……
挑剔的食客，同樣值得稱贊
書中對類似羅永浩這樣的“挑剔的食客”，一方面，堅決反對“以外行人的知識水平，憑空妖魔化預制菜，散布恐慌”；
另一方面，卻也對其“挑剔”、“和知名飯館較真、頂牛”，持相當程度的贊賞態度。
個體食客，在名氣很大、分店遍布全國的餐飲巨頭面前，無疑是弱者。
“我們花了遠比在家吃飯更多的錢，有理由要求更好的品質。”
這是消費者的權利。
尤其是，菜量少、口味一般、價格虛高等問題，早已是眾多飯館，包括知名商家，多年來的普遍問題。
多一些像老羅這樣的名流食客，吃得不滿意就大聲吐槽：或許唯有如此，才能殺一殺餐飲行業的歪風。
西貝的“羅永浩套餐”，即使之前有種種問題，此刻也必然會嚴格整改，以免讓更多食客，都變成與羅永浩“同病相憐”之人。
換言之，正是羅永浩的批評，甚至“攪鬧”，至少在客觀結果上，塑造了此時此刻，這也是為羅永浩點贊的理由。
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