全網(wǎng)爆火的入冬美味，“咔嚓”一聲饞哭了多少小孩？

*本文轉(zhuǎn)自「三聯(lián)生活周刊」

『那一聲“糖葫蘆”驚艷了寂寞的冬天，讓多少孩子的心躁動(dòng)起來。』

大抵每個(gè)人小時(shí)候都有屬于自己的美味記憶，而冰糖葫蘆應(yīng)該榜上有名。

酸酸甜甜的冰糖葫蘆經(jīng)常走進(jìn)夢里，賣冰糖葫蘆的一聲吆喝，音調(diào)婉轉(zhuǎn)，很有韻律的：“糖——葫蘆——喲——”，“糖”字必定要拉長音調(diào)，仿佛要突出糖葫蘆的甜滋味，一瞬間就擊中了小孩心中最柔軟的地方。

那一聲“糖葫蘆”驚艷了寂寞的冬天，讓多少孩子的心躁動(dòng)起來。

吃冰糖葫蘆最好的季節(jié)是冬天，秋天采摘的山楂經(jīng)過時(shí)間的沉淀去除了苦澀，留下了清香，是做冰糖葫蘆最好的時(shí)節(jié)。

小時(shí)候經(jīng)常有賣冰糖葫蘆的騎著自行車在村子里轉(zhuǎn)悠，自行車的前面扎了一個(gè)草木棒子，用來扎冰糖葫蘆。草木棒子是用麥秸做的，外面還梆了一層塑料薄膜，一串串冰糖葫蘆插在草木棒子上，就像碩果累累的果樹在冬天驕傲地綻放。

草木棒子因?yàn)楸呛J的存在，好像給予了它生命，變得生動(dòng)?jì)趁模?strong>讓寒冷的冬天不再那么冷清，多了一絲甜滋滋的感覺。

▲圖 | 攝圖網(wǎng)

賣冰糖葫蘆的吆喝咋就那么勾魂呢？一聲吆喝讓多少孩子偷咽涎水，坐立不安。

小時(shí)候有沒有因?yàn)橐员呛J偷偷地拿家里的雞蛋換冰糖葫蘆？有沒有因想吃糖葫蘆而殷勤地幫爸爸媽媽干活？想想賣冰糖葫蘆的有那么一點(diǎn)可愛還有那么一點(diǎn)點(diǎn)可惡，明明家長不給孩子買冰糖葫蘆，孩子哭得呼天嗆地，可買冰糖葫蘆的就是圍著孩子轉(zhuǎn)圈圈不走遠(yuǎn)，并且一聲聲“賣糖葫蘆嘍”的吆喝聲是接連不斷。

這些都是七零后或者八零后應(yīng)該有的記憶，不同年齡段對(duì)冰糖葫蘆有不同的記憶，當(dāng)然現(xiàn)在的孩子已經(jīng)不需要為了吃上一串冰糖葫蘆費(fèi)盡心思了，現(xiàn)在衣食無憂，吃冰糖葫蘆是再平常不過的事。

但有一個(gè)共同點(diǎn)就是不管什么年代冰糖葫蘆對(duì)孩子的誘惑都是巨大的，不可抗拒的。

冬日里繁花散盡，滿目蒼涼。手里捏了幾角錢，錢在手里攥得緊緊地，生怕它會(huì)一不小心不翼而飛，那樣的話夢寐以求的冰糖葫蘆可就吃不到了，聞聲奔向賣冰糖葫蘆的時(shí)候冬天沒有了寒冷，心中早就春心蕩漾。

▲圖 | 攝圖網(wǎng)

遞了錢，眼巴巴地望著一串串紅艷艷的冰糖葫蘆，喉嚨里早已伸出一只手來。要這串，不，那串！一陣挑挑揀揀，只為挑到那串看起來漂亮又大的冰糖葫蘆。

冰糖葫蘆到手，挑了舌尖兒輕輕地一舔，咝，冰爽酸甜的味兒立刻絲絲縷縷進(jìn)入口腔。用力一咬，嘎嘣脆，亮晶晶的糖衣入口即化，冰糖的甜味和山楂的酸味在舌尖盡情舞蹈。

▲圖 | 攝圖網(wǎng)

酸甜軟糯在口腔中久久不曾散去，仔細(xì)品味，冰糖葫蘆里藏著率真，清晨的清香以及山楂樹下的甘露，濃烈且醇厚的味道會(huì)讓食欲膨脹。

冰糖葫蘆成了每個(gè)人童年埋藏心底的美夢，沒有一種美味能像它讓人念念不忘。

追本溯源，冰糖葫蘆要從南宋紹煦年間說起，宋光宗最寵愛的貴妃生病了，御醫(yī)用了許多名貴藥材皆不見效果。無奈只好張榜求醫(yī)，一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮，診脈后說，只要用冰糖與山果﹙即山楂﹚煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月即可痊愈。

貴妃按此法服用，果然病愈。后來這種做法傳入民間，老百姓又把它串起來，就成了冰糖葫蘆。

冰糖葫蘆在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球，是傳統(tǒng)小吃，起源于南宋。

▲圖 | Unsplash

一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，冰冰涼涼。宋朝年間便開始了古式做法，《燕京歲時(shí)記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷隨處可見。

興盛時(shí)期莫過于民國時(shí)期的北京。舊北京不同于地區(qū)糖葫蘆粗細(xì)檔次和銷售方式各不相同，有好幾種類型。

在食品店、公園的茶點(diǎn)部或者戲院里，糖葫蘆通常擺在玻璃罩的白瓷盤里銷售，其制作精致，品種眾多，有山里紅、白海棠、荸薺、山藥、橘子、以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻餡等各種糖葫蘆。

▲圖 | Pixabay

冰糖葫蘆延續(xù)到現(xiàn)在除了傳統(tǒng)的冰糖葫蘆外，根據(jù)制作原料的不同還有草莓冰糖葫蘆、桔子冰糖葫蘆、蜜棗冰糖葫蘆、腰果冰糖葫蘆、朱古力冰糖葫蘆和鈣奶味冰糖葫蘆等。品種多樣，口味豐富，滿足了不同年齡層人的口味。

“都說冰糖葫蘆兒酸，酸里面它裹著甜”。多年前一首《冰糖葫蘆》風(fēng)靡一時(shí)，傳唱大江南北，加深了人們對(duì)冰糖葫蘆的印象，點(diǎn)燃了對(duì)冰糖葫蘆的回憶與喜愛。

想不想“人在家中坐，糖葫蘆天上來。”其實(shí)想吃冰糖葫蘆也沒有想象的那么難，只要有耐心，新鮮出爐的冰糖葫蘆別有一番滋味在心頭。

“老板，來一串冰糖葫蘆。”曾經(jīng)的我們現(xiàn)在吃糖葫蘆更多是吃回憶，吃逝去的童真童年。現(xiàn)在的孩子吃的是美味。多年以后，是不是還會(huì)唱起：糖葫蘆好看它竹簽兒串，象征幸福和團(tuán)圓。把幸福和團(tuán)圓連成串，沒有愁來沒有煩……