多地關(guān)店、欠薪欠租！人均七八十，這家網(wǎng)紅連鎖店也撐不住了

作者 | 曾有為

來源 | 品牌觀察官（ID：pinpaigcguan）

引言：曾經(jīng)風(fēng)靡長三角的平價海鮮自助巨頭，也撐不住了。

送走了2025年餐飲業(yè)的寒冬，本以為餐飲品牌好不容易可以走出陰霾，跨越重重考驗，等待迎接2026年的春天時，卻有一批品牌沒有撐到最后一刻，消失在餐飲洪流中。

曾經(jīng)紅極一時的“星倫多”，就是其中之一。

在大眾點評搜“星倫多”，全國各地的城市，比如南京、上海、蘇州、杭州等地，多個門店都已經(jīng)關(guān)顯示關(guān)閉了。

據(jù)悉，目前南京門店已經(jīng)關(guān)閉超10家，僅剩下最后一家店在苦苦支撐。

在廝殺激烈的餐飲賽道里，有人激流勇進，有人落寞退場，乃兵家常事。

只不過，星倫多好歹也是背靠揚州東園集團這顆大樹，員工規(guī)模過萬，集團旗下還有西部牛排、東園小館、豌豆青青、虹料理等多個品牌，是江蘇本土餐飲的巨頭。

星倫多曾經(jīng)也是紅極一時的網(wǎng)紅店，節(jié)假日周末門店都是大排長龍的，如今就這么悄然關(guān)門，沒有任何預(yù)兆也沒有任何通知，讓人唏噓不已。

有餐飲巨頭作為大靠山，又是江蘇人熟悉的餐飲老品牌，星倫多怎么就沒有撐過2026年？

多地關(guān)店、拖欠房租、員工討薪

曾經(jīng)的老牌餐飲也撐不住了

實際上，星倫多的關(guān)店早有端倪。

在社交平臺上，可以看到很多類似“一次不如一次”“沒有以前品質(zhì)好了”“淪落到便宜沒好貨的地步”諸如此類的評論。

說到底，還是產(chǎn)品力沒跟上，導(dǎo)致消費者慢慢拋棄了這家老牌自助品牌。

幾年前的星倫多人均還在129元左右，當時主打的是一種“海鮮自由”的體驗。

或許是價格戰(zhàn)的內(nèi)卷，星倫多從去年開始降到70多元一位，然而，隨著價格降低的，還是有品質(zhì)。

不僅菜品結(jié)構(gòu)明顯收縮，食材的品質(zhì)也顯著下降。

三文魚等產(chǎn)品在大部分門店直接消失，小螃蟹等海鮮也難覓蹤影，高價值單品被大量替換為成本更低的食材。

而且哈根達斯也被網(wǎng)友曝出摻假，招牌上宣稱是哈根達斯，實際用的是伊利的冰激凌，掛羊肉賣狗肉，甚至食材也基本都是凍品，有網(wǎng)友稱，拿出來的時候連冰都沒有化。

與此同時，就連服務(wù)水準和門店環(huán)境也出現(xiàn)下滑。

有消費者反映電磁爐下面都是蟑螂，環(huán)境清掃不到位，更表示店長只會一味讓員工刷贊送禮，不注重顧客的真實服務(wù)體驗。

想當年，星倫多一百多人均價格的時候，海鮮，港式臘燒，廣式茶點，法式西餐，日韓料理，東南亞風(fēng)味，各種主題熱菜，菜品豐富，選擇多樣。

作為一家主打海鮮自助的品牌，星倫多里的海鮮更是各式各樣，肉質(zhì)豐腴的花螺、螃蟹、冰涼鮮甜的大蝦、蟶子等基礎(chǔ)海鮮隨意暢吃，阿根廷大蝦等單品甚至也可以不限量取用，部分門店還設(shè)置了“現(xiàn)撈區(qū)”，顧客可以自己打撈。

烤肉區(qū)的牛肉也是現(xiàn)切，經(jīng)過廚師團隊的精細化加工和規(guī)范化烹飪，充分激發(fā)出草原牧養(yǎng)牛肉的特有美味。

那時，“豐富+新鮮”帶來的滿足感，足以支撐其口碑與排隊熱度，早期排隊都要1個小時以上。

可品質(zhì)動搖后，口碑變差，客流隨著下滑，便迎來了一系列連鎖反應(yīng)，海鮮自助本就是重資產(chǎn)的模式，一旦客流撐不起來，翻臺率下降時，現(xiàn)金流很容易被迅速抽干。

沒有多余的錢，自然也就發(fā)不出工資、交不起房租。

星倫多多地門店由于拖欠房租、物業(yè)費，甚至被商場清退。

在社交平臺上，有多位星倫多前員工爆料稱公司薪資拖欠嚴重，部分員工數(shù)月未收到薪資，甚至有門店因為拖欠工資，直接導(dǎo)致員工罷工，門店停止運營。

時過境遷，星倫多混到如今的境地，真可謂曾經(jīng)有多輝煌，現(xiàn)在就有多難堪。

多品牌閉店

海鮮自助不香了？

想當年，星倫多還曾獲得過“2024年度自助餐十大品牌”，巔峰時期在全國擁有超過120家直營門店，覆蓋近40座城市。

全年服務(wù)人次約6000萬，曾被冠以“平價海鮮自助標桿”之稱。

品牌前身為2003年在揚州開出的“多倫多烤肉自助”，2019年更名為“星倫多”，從時間上來看，星倫多也是扎根了二十多年的老品牌了。

回想多年之前，自助餐主要還是星級酒店的重要配套之時，上百元甚至兩三百元的單價，也受到很多食客的追捧，門店常常人滿為患。

可沒想到，如今連平價自助餐廳也漸漸不行了。

雖然年年都有不同的餐飲品類走紅，但是自助模式每一年都很堅挺，去年餐飲行業(yè)艱難期的時候，自助品類更是大爆特爆，每個賽道都有“自助重做”的大趨勢。

但是在海鮮火鍋自助這個更細分的品類，卻頻頻傳來倒閉的訊息，沒想到今年多米諾骨牌傳到了星倫多這里。

比如去年，人均近800元的高端海鮮自助京彩臻品上海門店突然閉店，被曝出卷款跑路，不少消費者還有大量充值余額無法消費，卡里最多的有將近5萬元。

同樣命運的還有曾是“高端海鮮自助”的代表品牌的“海天盛宴”，其在2024年關(guān)閉了經(jīng)營多年的福州高端自助餐總店后，轉(zhuǎn)型為海天盛宴mini迷你自助餐，價格一路降至200元區(qū)間。

然而，即便價格更接地氣了，但是經(jīng)營情況依然不盡如人意，最終還是暫停營業(yè)。

從消費者的評價中或許可以窺見端倪，評價大多集中在菜品數(shù)量少、品質(zhì)欠佳、供應(yīng)不及時等。

一邊是快餐自助、壽司自助、披薩自助等新模式紅透半邊天，另外一邊卻是海鮮自助的頻頻倒下，平價海鮮自助作為“餐飲的靈丹妙藥”似乎不管用了。

平價海鮮自助的套路

回溯會發(fā)現(xiàn)，這些品牌在閉店前都離不開“品質(zhì)滑坡”這個原因。

實際上，這些海鮮自助餐廳像是有固定套路一樣，初期服務(wù)好、產(chǎn)品好、體驗好，海鮮用的都是最新鮮最頂級的，門店生意大爆特爆。這之后再通過充值、團購活動，吸引消費者儲值。

結(jié)果之后為了降低成本，采用廉價食材和原料，門店生意一天不如一天。

于是，為了再現(xiàn)火爆現(xiàn)象，人均價格開始降低，看到大降價，消費者又一次蜂擁而至，這一波又有更大力度的促銷活動，再吸引一波消費者入局儲值。

緊接而來的是又一次品質(zhì)下滑，再以房租到期、重新裝修等各種理由閉店或者暫停營業(yè)。最終留下一地雞毛，消費者儲值卡中的余額也難以追回。

當下的消費者和以前不同了，以前追求是吃飽，但是現(xiàn)在他們是追求吃飽也要吃好，相比較吃得越多越回本，消費者如今更在意食材是不是新鮮、這一頓飯是不是吃得值、環(huán)境是否舒適。

比起上百種平庸的選擇，他們更看重20-30種精心準備、品質(zhì)穩(wěn)定的“必吃項”，以及為社交、為放松、為“值得發(fā)朋友圈的瞬間”付費。

更何況，海鮮自助本身就是重成本的模型，300–500㎡的大店模式，而且門店大多選址在商場的核心位置，租金高昂。

加上海鮮價格波動大、供應(yīng)不穩(wěn)定，很難像肉類一樣長期鎖價。如果門店翻臺率不達標，勢必會造成海鮮大量損耗，造成食材浪費，損耗直接吞噬利潤。

而作為主打海鮮平價的自助，如果食材不新鮮，體驗下滑，就會被消費者拋棄，復(fù)購迅速崩塌。

所以，這就形成了一個惡性循環(huán)。

過大的門店、過高的租金、不可控的海鮮食材成本，使得平價海鮮自助在市場波動中缺乏抗風(fēng)險能力。

在消費者越來越明智的當下，肉眼可見那些投機取巧的餐飲品牌，開始被慢慢拋棄。

歸根結(jié)底，在餐飲行業(yè)，腳踏實地做產(chǎn)品、真材實料換口碑，才是餐飲行業(yè)的長久發(fā)展之道。

除此之外，若不想成為過眼云煙的網(wǎng)紅品牌，餐飲就需要有壁壘，發(fā)展核心競爭力。

對于自助品類而言，或許可以嘗試調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加飽腹感和價值感，從產(chǎn)品中打造差異化，比如“同樣是自助餐，我這里有別人沒有的，別處吃不到的”。

此外，增加服務(wù)的體驗感或者新鮮感，比如可以推出“現(xiàn)殺”環(huán)節(jié)，活蹦亂跳的海鮮，比一些來路不明、濫竽充數(shù)的海鮮強太多了，價值感也高出了很多。

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