撫松“參鄉(xiāng)五味?非遺食光”五件套重磅亮相

當(dāng)長白山的林海吐露新綠，松花江的源頭春水激蕩，一場關(guān)于味覺與文化的盛宴正蓄勢待發(fā)。4月30日，第二屆“醉”美山河?“鮮”到撫松旅游季暨“山河市集”啟幕當(dāng)天，以“參鄉(xiāng)五味?非遺食光”為主題的非遺美食五件套重磅亮相。這不僅是一場舌尖上的狂歡，更是一次關(guān)于長白山生態(tài)底色與非遺文化的深度碰撞。

撫松“山河市集”核心是“山”與“河”兩大主題。山，是長白山饋贈的原生山野菜；河，是松花江與山間溪流滋養(yǎng)的地道河鮮，兩大風(fēng)味齊聚，把撫松最本真的生態(tài)滋味、藥食同源理念、民俗風(fēng)情味道，全部呈現(xiàn)在大家面前。市集上重磅推出的以“參鄉(xiāng)五味?非遺食光”為主題的非遺美食五件套不僅是一席菜肴，更是一套承載著歷史記憶、鄉(xiāng)土情感與匠心技藝的文化符號。它將林海參鄉(xiāng)文化、采食習(xí)俗、村落美食與非遺技藝進(jìn)行系統(tǒng)性梳理與創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，從食材采摘到古法加工，每一道菜品都蘊(yùn)含著一個非遺故事，每一口滋味都連接著一片山水。

“醬卷山蔬”（諧音美名：“蘸蘸自喜”），看似樸實(shí)無華，實(shí)則集兩大非遺于一體。其核心食材，是撫松本地非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“山野菜采摘與食用”習(xí)俗所涵蓋的鮮嫩山蔬。這些生長于93%森林覆蓋率下的山珍，沐浴著長白山的晨露，富集了黑土地的滋養(yǎng)。而與之搭配的，是白山市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“長白山傳統(tǒng)大醬”。古法釀造，醬香醇厚，與山野菜的清新鮮爽相得益彰。這一卷一蘸之間，人們品嘗到的不僅是春天的味道，更是對自然饋贈的敬畏與傳承。

“元?dú)鈪㈦u湯”（諧音美名：“參雞盎然”），是“中國人參之鄉(xiāng)”的標(biāo)志性味覺名片。精選撫松本地鮮人參與林下散養(yǎng)溜達(dá)雞，遵循參鄉(xiāng)傳統(tǒng)滋補(bǔ)的非遺吃法，以小火慢煨6小時(shí)以上，湯清味濃，參香四溢，將人參的滋補(bǔ)價(jià)值與雞肉的鮮美發(fā)揮到極致。這道湯品不僅是對“藥食同源”理念的生動詮釋，更是撫松人民熱情好客、崇尚康養(yǎng)生活方式的體現(xiàn)。

“糯香黏火燒”（諧音美名：“黏黏有余”），源自黃家崴子村的百年冬令非遺美食。它采用純手工制作與古法發(fā)酵技藝，外皮焦香酥脆，內(nèi)餡軟糯香甜。這不僅是一道老少皆宜的鄉(xiāng)土點(diǎn)心，更承載著長白山地區(qū)村落的集體記憶和代代相傳的鄉(xiāng)愁味道，是游客可以輕松帶走的“非遺伴手禮”。

“鮮爽蝲蛄豆腐”（諧音美名：“蛄色天香”），堪稱長白山水系中的“水中珍饈”。這道菜的核心在于其非遺制作技藝。看似豆腐，實(shí)則不含豆，是選用對水質(zhì)要求極高的長白山溪流蝲蛄，經(jīng)手工搗漿、濾渣、慢火蒸制而成。其口感嫩滑如脂，鮮美異常，是撫松優(yōu)良水生態(tài)環(huán)境最直接、最美味的證明，體現(xiàn)了人與自然和諧共生的理念。

“林蛙燉土豆”（諧音美名：“香到哇哇叫”），是一道極具地域代表性的滋補(bǔ)硬菜。它采用林區(qū)傳統(tǒng)的非遺慢燉技法，將長白山林蛙的飽滿膠質(zhì)與撫松本地黃心土豆的粉糯口感完美融合。林蛙的細(xì)嫩與土豆的綿密，在慢燉中相互滲透，湯汁濃郁，鮮香溫補(bǔ)，一口便能感受到撫松山林的淳樸本味與富饒物產(chǎn)。

這不僅是五道菜，更是五段鮮活的歷史。“山河市集”現(xiàn)場專門設(shè)立了“非遺五件套”美食嘗鮮區(qū)，讓游客可以現(xiàn)場免費(fèi)品嘗，沉浸式感受非遺美食的獨(dú)特魅力。撫松縣文旅推薦官表示：“我們打造‘非遺五件套’的初衷，就是希望將散落在民間的、無形的文化遺產(chǎn)，通過美食這一最具親和力的載體，轉(zhuǎn)化為游客看得見、摸得著、嘗得到、帶得走的文旅產(chǎn)品。這五道菜，就是五張解讀撫松的‘文化名片’，它們共同講述了一個關(guān)于山水、生態(tài)、民俗與傳承的‘撫松故事’。”

“生活享輕松，周末到撫松。”這不僅是一句宣傳口號，更是撫松向世界發(fā)出的誠摯邀請。五一假期，不妨奔赴撫松，在“山河市集”的煙火氣中，品味美食與非遺交織的獨(dú)特盛宴。