瑞幸加碼鮮果現制：茶咖行業 “換賽道”，不拼低價拼品質

2026的茶咖行業，不再比拼誰更便宜，一場關于茶咖品質和效率的升級戰，正悄然打響。

繼3月在成都、深圳兩地門店試水推出鮮切水果飲品后，瑞幸近日又在鮮果現制上加碼，宣布在全國門店上新鮮果現搗飲品。瑞幸的此舉，被不少業內人士認為是其正式改變長期以果醬、凍果茸為主的產品形態，提升產品品質的關鍵舉措。

茶咖行業一場關于產品品質的升級戰，正悄然打響。一批茶咖品牌心照不宣地暗自在產品品質上發力，不再比拼誰更便宜。

01.從區域試點到全國上線，瑞幸要持續在鮮果現制上加碼

實際上，早在今年3月，瑞幸在成都、深圳的門店開始上新鮮切水果飲品時，就曾引發行業一波關注。彼時，瑞幸在兩地推出的鮮切水果飲品均為城市限定，且各有不同。

其中成都上線的產品是雪酪芝士莓莓，主打門店每日新鮮現切草莓果肉；深圳區域的鮮切水果飲品種類相對較多，包含橙C美式、香檸茉莉美式、每日鮮檸茶、大果粒葡萄鮮檸茶四款，每款均含新鮮水果切片。兩個城市的試點，均在社交平臺上掀起了不小的熱度。

△圖片來源：瑞幸微信號截圖

來到5月，瑞幸則在全國上新“小青桔美式”和“小青桔冰茶”兩款鮮果現搗的飲品。據了解，此次的兩款鮮果現搗飲品均以海南鮮采的小青桔為原料，為了保證新鮮，瑞幸會要求門店每日會對小青桔經進行鮮檢篩選，對過賞味期的堅決報廢。

另外，為了打造出更有品質的風味，“小青桔美式”歷經371天匠心打磨，經過86次迭代、8次感官測試，從酸度、甜度、香氣、清爽度等維度反復優化，因此，這款產品也被瑞幸視為“年度重磅”產品。

盡管品質屬性突出，但瑞幸這兩款鮮果現搗飲品在價格上，仍主打性價比，其點單小程序價格分別為11.9元起和9.9元起。另外為了引流，瑞幸還推出了“10000杯免費喝”等優惠活動。

△圖片來源：瑞幸點單小程序截圖

瑞幸這兩款鮮果現搗飲品一經推出就吸引不少消費者打卡。據浙江、江蘇等地網友反饋，其所在地門店還一度出現售罄的情況，并且還收獲“活動優惠，鮮果現搗非常奈斯”“終于全國上鮮果了，便宜又好喝”等不少好評。

02.從咖啡到新茶飲，一場產品品質和效率升級戰正在打響

瑞幸加碼鮮果現制飲品，是一眾茶咖品牌集體提升產品品質一道縮影。尤其是近年來，紅餐網觀察到，比拼產品力，正成為一眾茶咖品牌重點發力的方向。

今年4月，幸運咖相關負責人向羊城派表示，為提升口感層次，幸運咖將采用“鮮豆、鮮奶、鮮果、現場制作”的“三鮮一現”原則推動原料系統性升級，包括采用短保鮮咖啡豆，將常溫奶、椰乳升級為低溫鮮奶與鮮椰乳，以及引入HPP工藝鮮果，定制黃金糖漿與蜂蜜糖漿等。

△圖片來源：小紅書截圖

不僅在產品原料上做升級，幸運咖4月還官宣了頂流明星迪麗熱巴、梁朝偉作為品牌的代言人，一場關于幸運咖的“升咖”話題，也就此展開。

星巴克的產品升級，是圍繞“高蛋白”來展開的。繼去年在美國與加拿大的門店推出高蛋白奶蓋與蛋白拿鐵系列產品后，在剛過去的4月，星巴克進一步在中國創新推出4款高蛋白拿鐵PRO。

據了解，為了打造更純粹健康的品質，這4款高蛋白拿鐵PRO并未采用國外加蛋白粉的做法，而是采用了UF超濾技術精準過濾，讓蛋白質含量達到約為普通牛奶的2倍，僅一杯就含有20g*原生乳蛋白，可滿足人體一天三分之一的蛋白質需求。

△圖片來源：星巴克小紅書賬號截圖

另據紅餐網不完全統計，除了瑞幸、幸運咖、星巴克，還有不少咖啡品牌都有類似提升產品品質的動作。比如挪瓦咖啡，其去年9月推出的全球首創0脂拿鐵，就通過升級奶基底強調產品健康品質；另外Manner也于今年二季度更換了哥斯達黎加瑰夏等高端咖啡豆，進一步強化精品屬性。

發力產品品質升級的，還有一眾新茶飲品牌。比如蜜雪冰城，官方數據顯示，2026年蜜雪冰城規劃了14億元用于國內供應鏈的深度改造，以讓鮮豆、鮮奶、鮮果將在更大范圍內使用。

除了原料“鮮升級”外，蜜雪冰城還在4月宣布將在全國門店陸續上新咖啡機，一改以外滴漏制作方式，旨在為消費者提供更具品質的現磨咖啡產品。

△圖片來源：圖蟲創意

與蜜雪冰城側重供應鏈和設備升級不同，茉莉奶白的產品品質提升更聚焦在茶底上。據了解，為持續提升原葉茶的品質，茉莉奶白每年會對茶基底進行改進，比如2024年完成了經典茉莉、白蘭茶底升級，2025年又進一步以“五斤梔子窨一斤茶”高工藝標準迭代梔子茶底。

從咖啡賽道的原料迭代、工藝升級，到新茶飲領域的茶底打磨、供應鏈優化，茶咖行業一場聚焦產品本質、比拼產品品質和效率的升級之戰，正在悄然打響。

03.2026的茶咖行業，不再比拼誰更便宜

今年1月，庫迪咖啡正式終止了持續近兩年的“全場9.9元不限量”活動，將核心產品價格上調到10.9元到16.9元。與此同時，瑞幸也大幅收縮9.9元產品陣容。

此前曾一度愈演愈烈茶咖價格戰大有落幕的趨勢，并開始轉向比拼品質與效率的升級。這種轉變，源于低價內卷策略的不可持續性。

此前，紅餐產業研究院發布的《咖飲品類發展報告2025》就指出，通過價格持續下探搶占市場份額，容易使得品牌陷入“高成本、低毛利”的困境。

△圖片來源：圖蟲創意

一方面，原料價格波動、人工與房租水電的剛性支出疊加，使運營壓力不斷攀升，盈利空間會被進一步壓縮；另一方面，一味地低價競爭，還容易導致品牌價值損耗與產品品質下滑，不利于品牌的長期可持續發展。

關于價格戰的影響，未來食餐飲戰略咨詢創始人余奕宏也在近期公開傳達了相似觀點，他表示，“2026卷低價，沒有未來”，瘋狂低價內卷，是餐飲老板越來越難的根本原因。

茶咖品牌競爭維度轉向比拼品質和效率，還與當下消費端的需求變化有關。日本消費經濟大師三浦展在“2026中國餐飲產業大會”上表示，社會正在進入第五消費時代，在這一社會階段，并不是說商品的價格低就賣得好，消費者更在乎消費的品質，以及其帶來的情緒價值、自我感受。

△圖片來源：圖蟲創意

從品牌端來看，由于迎合了消費趨勢，產品品質升級確實更能為品牌帶來實實在在的銷量、口碑增長。比如幸運咖，官方數據顯示，幸運咖在濟南、菏澤試點把原料換成冷鏈鮮牛奶和更短保質期的咖啡豆后，門店日店均銷售杯量提升了13%。另據紅餐網觀察，幸運咖也因此贏得了較好的口碑，在社交平臺，“十幾塊能喝到這么多鮮奶太值了”“幸運咖也是高端起來了”等好評不斷。

此外，隨著茶咖行業的快速發展，茶咖品牌的供應鏈體系已逐步走向成熟，能夠有效降低原料采購、倉儲物流、生產加工等各環節的成本，從而能讓品牌在兼顧性價比的同時，通過原料等升級提升產品品質。

不難看出，茶咖品牌從“拼低價”到“拼品質喝效率”的競爭邏輯轉變，是品牌結合自身供應鏈發展情況，迎合消費趨勢、追求良性增長的必然選擇。紅餐網認為，這一轉變不僅有助于讓品牌擺脫低價內卷的內耗，更能推動茶咖行業向精細化高質量方向發展，實現品牌、行業與消費者的三方共贏。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：何桂湘；編輯：李唐。