清晨6點(diǎn),吉林市昌邑區(qū)第三實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂已是燈火通明,帶著晨露的青菜、檢疫齊全的肉蛋、包裝規(guī)整的米面依次進(jìn)場(chǎng)。身著統(tǒng)一工裝的“媽媽大廚”王丹和同事們一起逐箱查驗(yàn)、精細(xì)分揀、認(rèn)真清洗,鍋碗瓢盆的聲響匯成校園里最溫暖的民生晨曲。
![]()
這是昌邑區(qū)創(chuàng)新推出“媽媽大廚”服務(wù)模式,聘請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)走進(jìn)后廚參與日常操作管理的一個(gè)常見(jiàn)場(chǎng)景,是昌邑區(qū)聚焦校園食品安全這一民生重點(diǎn),推出“暖而實(shí)、小且靈”的務(wù)實(shí)舉措中的生動(dòng)一例,也是該區(qū)在堅(jiān)持學(xué)校食堂自營(yíng)、明廚亮灶、大宗食材統(tǒng)一采購(gòu)、四級(jí)陪同就餐制度的基礎(chǔ)上,構(gòu)建校園食堂治理的新路徑。
為把好“媽媽大廚”的選聘關(guān),該區(qū)嚴(yán)把健康資質(zhì)、思想品行、責(zé)任意識(shí)關(guān)口,優(yōu)先吸納責(zé)任心強(qiáng)、擅長(zhǎng)家常菜、有就業(yè)需求的學(xué)生家長(zhǎng)充實(shí)食堂崗位。王丹說(shuō),她是四年級(jí)學(xué)生的家長(zhǎng),從她孩子入學(xué)起就被學(xué)校聘用了。上崗后學(xué)校對(duì)他們進(jìn)行了培訓(xùn)。由寶媽主導(dǎo)參與菜品口味的把控,菜品更好地兼具了色香味,像今天做的牛肉燉土豆和黃瓜炒雞蛋就很好地兼顧了孩子們的營(yíng)養(yǎng)均衡和口味偏好。
![]()
截至目前,全區(qū)22所中小學(xué)落地該模式,200名食堂員工中家長(zhǎng)員工達(dá)95名,占比近一半,部分學(xué)校食堂家長(zhǎng)員工占比達(dá)到80%,這一改變既為家長(zhǎng)提供就近穩(wěn)定工作,又讓食品安全多了一道“防火墻”。
該區(qū)創(chuàng)新“家長(zhǎng)工作人員+食品安全監(jiān)督員”的雙重機(jī)制,讓媽媽們既是操作員,更是最較真的監(jiān)督員。從清晨食材入庫(kù)的雙人驗(yàn)收到青菜逐片清洗、生熟嚴(yán)格分開、餐具“三步清洗+高溫消毒”,再到餐食48小時(shí)留樣、全程留痕,每道工序都有“媽媽大廚”的身影。在昌邑實(shí)驗(yàn)學(xué)校工作一年多的王春艷深有感觸地說(shuō):“我們每天都堅(jiān)持食材當(dāng)天進(jìn)、當(dāng)天用,絕不留隔夜食材,不合格的菜直接退回更換,用責(zé)任心守好每一道關(guān)口。”更值得一提的是,全區(qū)各校家長(zhǎng)不僅可以隨時(shí)申請(qǐng)到校陪同就餐,還能通過(guò)“明廚亮灶”視頻實(shí)時(shí)查看后廚操作。陪餐記錄上的每一條意見(jiàn)——從“米飯偏硬”到“希望增加綠葉菜”——都會(huì)在24小時(shí)內(nèi)得到回復(fù)和整改。
![]()
昌邑區(qū)壓縮食堂非必要開支,把省下來(lái)的錢全部用于提升餐質(zhì)、降低餐費(fèi)上,并主動(dòng)曬賬,接受家長(zhǎng)的全程監(jiān)督。目前,該區(qū)中小學(xué)校保證“兩菜一湯、葷素搭配、米飯免費(fèi)添加”,每人餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)低于校外同類餐品價(jià)格。
![]()
5月6日中午,昌邑實(shí)驗(yàn)學(xué)校的食堂飯菜飄香,紅燒排骨、清炒西藍(lán)花、紫菜蛋花湯次第出鍋。校長(zhǎng)陪餐記錄本上寫道:“今日菜品新鮮、分量足、孩子吃得香!”據(jù)介紹,咖喱牛肉、熘肉段、營(yíng)養(yǎng)燉菜等成為學(xué)生的“爆款菜”。五年級(jí)學(xué)生張馨予笑著說(shuō):“食堂飯菜每天不重樣,熱乎又可口,就像在家里吃媽媽做的飯一樣香。”
![]()
![]()
吉報(bào)江城發(fā)布
吉林日?qǐng)?bào)全媒體記者 姜岸松
圖片來(lái)源 吉林市昌邑區(qū)教育局
責(zé)編 姜岸松
二審 丁美佳
終審 李婷
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.