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近日,河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布 2026 年第 5 期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告,郯城柴大姐食品有限公司生產(chǎn)的一批次香酥蠶豆(油炸類)被檢出不合格,不合格項(xiàng)目為酸價(jià)(以脂肪計(jì),KOH),實(shí)測(cè)值 5.3mg/g,超出《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300-2014)中 “油炸堅(jiān)果與籽類食品酸價(jià)≤3mg/g” 的限值,引發(fā)行業(yè)與消費(fèi)者對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管控的關(guān)注。
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本次抽檢中,不合格產(chǎn)品為該企業(yè)生產(chǎn)的香酥蠶豆,產(chǎn)品類別為炒貨食品及堅(jiān)果制品,規(guī)格為散裝稱重,抽樣單位為寧陵縣大樂(lè)購(gòu)時(shí)代廣場(chǎng),抽樣日期為 2025 年 8 月 25 日,標(biāo)稱生產(chǎn)地址為山東省郯城縣馬頭鎮(zhèn)西愛(ài)國(guó)村。酸價(jià)作為反映油脂氧化酸敗程度的關(guān)鍵指標(biāo),其超標(biāo)直接表明產(chǎn)品中油脂已發(fā)生明顯變質(zhì),不僅可能伴隨哈喇味等感官異常,食用后還可能刺激胃腸道,引發(fā)惡心、腹瀉等不適,長(zhǎng)期攝入酸敗油脂產(chǎn)生的有害物質(zhì),更可能對(duì)人體造成慢性健康影響。
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